Dalgona
Đường tan chảy trong muỗng, nở xốp nhờ một nhúm baking soda rồi được ép khuôn hình: món kẹo trong trò chơi thứ hai của Squid Game. Hai nguyên liệu, không cần tay nghề nấu nướng, khoảng 10 phút.
- Thời gian
- 10 phút
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Khẩu phần
- 1 chiếc kẹo
Dalgona là gì?
ĐÓ LÀ GÌ
Dalgona là kẹo tổ ong cổ điển của các quầy hàng rong Hàn Quốc, một miếng đường caramel giòn vị như kẹo toffee, phồng lên nhờ baking soda. Khi được dập hình, nó còn là trò chơi thử sự kiên nhẫn: tách hình ra mà không làm nứt.
NGUỒN GỐC
Không ai biết chính xác món này có từ khi nào: một câu chuyện kể rằng nó được bán lần đầu quanh cảng Busan thời chiến tranh Triều Tiên, và những bức ảnh chụp ở Daegu năm 1953–55 đã có các quầy dalgona. Đường khi ấy vẫn là hàng nhập khẩu xa xỉ, và kẹo trở thành món ăn vặt thường ngày trước cổng trường vào những năm 1960 khi đường rẻ hơn. Nói chính xác, dalgona được làm từ khối đường glucose còn loại đường dập hình là ppopgi, nhưng hai cái tên từ lâu đã hòa làm một.
Nguồn:Encyclopedia of Korean Folk CultureKOREA magazine (KOCIS)
Nguyên liệu
재료Mỗi nguyên liệu Hàn Quốc đều có món thay thế, phòng khi bạn không tìm được cửa hàng.
Liên kết trả phí · Các liên kết cửa hàng trong danh sách này là liên kết tiếp thị: K for All nhận hoa hồng khi bạn mua qua các liên kết đó. Việc bán hàng, vận chuyển và hoàn tiền do từng cửa hàng đảm nhận.
-
- 1–3 nhúm nhỏ (1/32–1/16 muỗng cà phê)Baking soda 베이킹소다
Thay thế: Không thay được: bột nở (baking powder) không dùng được. Baking soda hiệu nào cũng được.
Tìm trên Amazon Amazon US
Cách làm
만드는 법Nguồn cách làm:Korean BapsangMy Korean Kitchen
- 1
Chuẩn bị trước
Lót giấy nến hoặc tấm silicone lên khay nướng hoặc mặt phẳng. Để sẵn dụng cụ ép (hoặc nồi nhỏ đáy phẳng, nhẵn), khuôn cắt bánh, đũa, thìa dẹt và baking soda trong tầm tay: khi đường tan chảy, mọi thứ diễn ra rất nhanh.
Môi múc bằng inox là dụng cụ kinh điển, nhưng chảo nhỏ cũng dùng được.
- 2
Đun chảy đường trong môi múc
Cho 1½–2 muỗng canh đường vào môi múc rồi đặt trên lửa nhỏ. Khi mép đường bắt đầu chảy, sau khoảng một phút, dùng đũa khuấy và tiếp tục khuấy đến khi đường lỏng hoàn toàn, không còn vón cục, tổng cộng 3–4 phút. Nếu bắt đầu bốc khói, hãy nhấc môi lên cao vài phân so với lửa cho đến khi nguội bớt.
Đường chảy nóng hơn nhiều so với nước sôi và dính vào da. Hãy để trẻ em tránh xa, không chạm hay nếm khi còn nóng, và để môi múc nguội rồi mới rửa.
- 3
Cho baking soda vào khuấy
Nhấc môi múc ra khỏi lửa, để đường nguội một chút rồi cho baking soda vào. Khuấy nhanh 20–25 lần cho đến khi sủi bọt và chuyển sang màu caramel nhạt. Bạn có thể đưa lại lên lửa vài giây để giữ ấm, nhưng đừng để phồng lâu kẻo cháy đáy.
Cho nhiều baking soda sẽ cháy nhanh và có vị đắng, nên chỉ cho một lượng nhỏ.
- 4
Đổ ra và ép
Dùng thìa dẹt gạt hỗn hợp ra giấy nến. Chờ 15–45 giây, chạm nhẹ bằng dụng cụ ép để kiểm tra không còn dính, rồi ép thẳng xuống 4–5 giây cho thành một đĩa mỏng.
Không có dụng cụ ép? Vật nào đáy phẳng, nhẵn cũng được, chẳng hạn một chiếc nồi inox nhỏ. Hãy để nó nguội để kẹo không dính.
- 5
In hình và chơi
Ngay lập tức, ấn mạnh khuôn cắt vào giữa, không ấn xuyên qua, rồi nhấc thẳng lên. Để kẹo cứng lại khoảng một phút. Sau đó thử tách hình ra bằng kim hoặc tăm mà không làm nứt.
Bị kẹt? Hãy liếm mặt sau cho tan chảy một chút: người hâm mộ vẫn làm vậy ở nhà, và Gi-hun liếm chiếc kẹo hình ô trong phim. Kẹo thừa bảo quản trong hộp kín vài ngày trong ngăn mát, hoặc nhiều tháng trong ngăn đá.
Nói bằng tiếng Hàn
한국어로 말해 보세요Dành cho quầy dalgona hoặc bàn bếp nhà bạn.
Dụng cụ bạn cần
조리 도구Một môi múc inox, giấy nến và khuôn cắt bánh nào cũng đủ dùng. Nếu muốn bộ đầy đủ, Amazon có bán các bộ gồm môi múc, dụng cụ ép và khuôn hình; đây là bộ chúng tôi dẫn liên kết.
