ดัลโกนา
น้ำตาลละลายในทัพพี ฟูขึ้นด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย แล้วกดเป็นรูปร่างต่างๆ ขนมจากเกมที่สองใน Squid Game วัตถุดิบแค่สองอย่าง ไม่ต้องมีทักษะทำอาหาร ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เวลา
- 10 นาที
- ระดับ
- ง่าย
- ความเผ็ด
- เสิร์ฟ
- 1 ชิ้น
ดัลโกนา คืออะไร?
เมนูนี้คืออะไร
ดัลโกนาคือลูกอมน้ำตาลฟูกรอบตามแผงลอยแบบดั้งเดิมของเกาหลี เป็นแผ่นกลมกรอบรสท็อฟฟี่จากน้ำตาลเคี่ยวจนเป็นคาราเมลแล้วใส่เบกกิ้งโซดาให้ฟู เมื่อกดลายลงไปก็กลายเป็นเกมวัดความอดทนด้วย: แกะรูปออกมาให้ได้โดยไม่ให้แตก
ที่มาของเมนูนี้
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเริ่มขึ้นเมื่อไร เรื่องเล่าหนึ่งบอกว่าขายครั้งแรกแถวท่าเรือปูซานในช่วงสงครามเกาหลี และภาพถ่ายที่แทกูในปี 1953–55 ก็มีแผงดัลโกนาให้เห็นแล้ว ตอนนั้นน้ำตาลยังเป็นของนำเข้าราคาแพง ขนมนี้จึงกลายเป็นของกินเล่นประจำวันหน้าโรงเรียนในยุค 1960 เมื่อน้ำตาลถูกลง ถ้าพูดกันตามจริง ดัลโกนาทำจากก้อนกลูโคส ส่วนแบบน้ำตาลที่กดลายคือปปอบกี แต่ทั้งสองชื่อก็ใช้ปนกันมานานแล้ว
แหล่งที่มา:Encyclopedia of Korean Folk CultureKOREA magazine (KOCIS)
ส่วนผสม
재료วัตถุดิบเกาหลีทุกอย่างมีตัวทดแทน เผื่อคุณไปร้านไม่ได้
ลิงก์ที่มีค่าตอบแทน · ลิงก์ร้านค้าในรายการนี้เป็นลิงก์พันธมิตร K for All ได้รับค่าคอมมิชชันเมื่อคุณซื้อผ่านลิงก์เหล่านี้ การขาย การจัดส่ง และการคืนเงินเป็นความรับผิดชอบของแต่ละร้าน
- 1½–2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว 설탕
ทดแทนด้วย: น้ำตาลทรายแดงอ่อนก็ใช้ได้เหมือนกัน
ค้นหาบน Amazon Amazon US - 1–3 หยิบเล็กๆ (1/32–1/16 ช้อนชา)เบกกิ้งโซดา 베이킹소다
ทดแทนด้วย: ใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้ ผงฟู ใช้ไม่ได้ผล เบกกิ้งโซดายี่ห้อไหนก็ได้
ค้นหาบน Amazon Amazon US
วิธีทำ
만드는 법วิธีทำอ้างอิงจาก:Korean BapsangMy Korean Kitchen
- 1
เตรียมของให้พร้อมก่อน
ปูกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนบนถาดอบหรือกระทะแบน วางที่กด (หรือหม้อใบเล็กก้นเรียบ) ที่ตัดคุกกี้ ตะเกียบ ตะหลิว และเบกกิ้งโซดาไว้ใกล้มือ เพราะพอน้ำตาลละลาย ทุกอย่างต้องทำให้ไว
ทัพพีสแตนเลสเป็นอุปกรณ์ดั้งเดิม แต่ใช้กระทะใบเล็กก็ได้
- 2
ละลายน้ำตาลในทัพพี
ใส่น้ำตาล 1½–2 ช้อนโต๊ะลงในทัพพี ถือไว้เหนือไฟอ่อน เมื่อขอบเริ่มละลายหลังผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้คนด้วยตะเกียบและคนต่อไปจนน้ำตาลเหลวทั้งหมดไม่มีเม็ด รวมแล้ว 3–4 นาที ถ้าเริ่มมีควัน ให้ยกทัพพีให้สูงจากไฟสักสองสามนิ้วจนเย็นลงเล็กน้อย
น้ำตาลละลายร้อนกว่าน้ำเดือดมากและติดผิวหนัง ให้เด็กอยู่ห่างๆ อย่าแตะหรือชิมตอนร้อน และรอให้ทัพพีเย็นก่อนล้าง
- 3
ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วคน
ยกทัพพีออกจากไฟ รอให้น้ำตาลเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เบกกิ้งโซดา คนเร็วๆ 20–25 ครั้งจนฟูและเป็นสีคาราเมลอ่อน จะนำกลับไปอังไฟสองสามวินาทีให้อุ่นอยู่ก็ได้ แต่อย่าปล่อยให้ฟูนานไม่เช่นนั้นก้นจะไหม้
เบกกิ้งโซดามากเกินไปจะไหม้เร็วและมีรสขม ใส่แค่นิดเดียว
- 4
เทและกดให้แบน
ใช้ตะหลิวปาดส่วนผสมลงบนกระดาษไข รอ 15–45 วินาที ใช้ที่กดแตะเบาๆ เพื่อดูว่าไม่ติดแล้ว จากนั้นกดตรงๆ ลงไป 4–5 วินาทีให้เป็นแผ่นกลมบาง
ไม่มีที่กด? ของก้นเรียบอะไรก็ได้ เช่น หม้อสแตนเลสใบเล็ก ทำให้เย็นไว้เพื่อไม่ให้ลูกอมติด
- 5
กดแม่พิมพ์แล้วเริ่มเล่น
ทันทีให้กดที่ตัดคุกกี้ลงตรงกลางให้แน่น แต่อย่าให้ทะลุ แล้วยกขึ้นตรงๆ ปล่อยให้ลูกอมแข็งตัวประมาณหนึ่งนาที จากนั้นลองใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแกะรูปออกมาโดยไม่ให้แตก
ติดอยู่หรือ? ลองเลียด้านหลังให้ละลายนิดหน่อย แฟนๆ ทำกันที่บ้าน และกีฮุนก็เลียลูกอมรูปร่มในซีรีส์ ของที่เหลือเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้สองสามวัน หรือหลายเดือนในช่องแช่แข็ง
พูดเป็นภาษาเกาหลี
한국어로 말해 보세요สำหรับแผงขายดัลโกนา หรือโต๊ะครัวที่บ้านของคุณเอง
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
조리 도구ทัพพีสแตนเลส กระดาษไข และที่ตัดคุกกี้แบบไหนก็ได้ก็พอ ถ้าอยากได้ครบชุด มีชุดที่มีทัพพี ที่กด และแม่พิมพ์รูปต่างๆ ขายบน Amazon ชุดนี้คือชุดที่เราลิงก์ไว้
