Dalgona
Gula dilelehkan di sendok sayur, dikembangkan dengan sejumput baking soda, lalu dicetak bentuk: permen dari permainan kedua di Squid Game. Dua bahan, tanpa perlu keahlian memasak, sekitar 10 menit.
- Waktu
- 10 mnt
- Tingkat
- Mudah
- Pedas
- Porsi
- 1 permen
Apa itu Dalgona?
APA ITU
Dalgona adalah permen sarang lebah jadul dari kios jalanan Korea, berupa lempengan gula karamel yang renyah dengan rasa seperti toffee dan mengembang berkat soda kue. Jika dicetak dengan sebuah bentuk, permen ini sekaligus menjadi permainan kesabaran: lepaskan bentuknya tanpa membuatnya retak.
ASAL-USULNYA
Tidak ada yang tahu pasti kapan permen ini mulai ada: satu cerita menyebut pertama kali dijual di sekitar pelabuhan Busan saat Perang Korea, dan foto-foto yang diambil di Daegu pada 1953–55 sudah memperlihatkan kios dalgona. Gula saat itu masih barang impor mewah, dan permen ini menjadi jajanan sehari-hari di depan sekolah pada 1960-an seiring gula makin murah. Tepatnya, dalgona dibuat dari balok glukosa dan versi gula yang dicetak bentuk disebut ppopgi, tetapi kedua nama itu sudah lama melebur.
Sumber:Encyclopedia of Korean Folk CultureKOREA magazine (KOCIS)
Bahan
재료Setiap bahan Korea punya pengganti, kalau kamu tidak sempat ke toko.
Tautan berbayar · Tautan toko di daftar ini adalah tautan afiliasi: K for All mendapat komisi saat kamu membeli lewat tautan tersebut. Penjualan, pengiriman, dan pengembalian dana ditangani oleh masing-masing toko.
- 1½–2 sdmGula pasir putih 설탕
Pengganti: Gula merah muda (light brown sugar) juga bisa.
Cari di Amazon Amazon US - 1–3 jumput kecil (1/32–1/16 sdt)Soda kue 베이킹소다
Pengganti: Tidak ada penggantinya: baking powder tidak bisa dipakai. Baking soda merek apa pun boleh.
Cari di Amazon Amazon US
Cara membuat
만드는 법Cara membuat mengacu pada:Korean BapsangMy Korean Kitchen
- 1
Siapkan dulu
Alasi loyang atau wajan datar dengan kertas roti atau alas silikon. Siapkan alat penekan (atau panci kecil berdasar rata dan licin), cetakan kue, sumpit, spatula, dan baking soda di dekat kompor: begitu gula meleleh, semuanya harus serba cepat.
Sendok sayur stainless steel adalah alat klasiknya, tetapi panci kecil juga bisa.
- 2
Lelehkan gula di sendok sayur
Taruh 1½–2 sdm gula di sendok sayur dan panaskan di atas api kecil. Saat tepinya mulai meleleh, sekitar satu menit, aduk dengan sumpit dan terus aduk sampai gula cair sempurna tanpa gumpalan, total 3–4 menit. Kalau mulai berasap, angkat sendok beberapa sentimeter dari api sampai sedikit dingin.
Gula leleh jauh lebih panas daripada air mendidih dan lengket di kulit. Jauhkan anak-anak, jangan pernah menyentuh atau mencicipinya saat panas, dan biarkan sendok dingin sebelum dicuci.
- 3
Aduk baking soda
Angkat sendok dari api dan biarkan gula agak dingin, lalu masukkan baking soda. Aduk cepat 20–25 kali sampai berbusa dan berwarna karamel muda. Boleh dipanaskan lagi beberapa detik agar tetap hangat, tetapi jangan biarkan mengembang terlalu lama karena bagian bawahnya bisa gosong.
Baking soda yang terlalu banyak cepat gosong dan terasa pahit, jadi pakai sedikit saja.
- 4
Tuang dan tekan
Kerok adonan ke kertas roti dengan spatula. Tunggu 15–45 detik, sentuh ringan dengan alat penekan untuk memastikan sudah tidak lengket, lalu tekan lurus ke bawah selama 4–5 detik hingga jadi cakram tipis.
Tidak punya alat penekan? Benda apa pun yang dasarnya rata dan licin bisa dipakai, misalnya panci stainless steel kecil. Jaga agar tetap dingin supaya permen tidak lengket.
- 5
Cetak bentuknya dan main
Segera tekan cetakan kue dengan mantap di bagian tengah, jangan sampai tembus, lalu angkat lurus ke atas. Biarkan permen mengeras sekitar satu menit. Setelah itu coba lepaskan bentuknya dengan jarum atau tusuk gigi tanpa membuatnya retak.
Macet? Jilat bagian belakangnya agar sedikit meleleh: para penggemar melakukannya di rumah, dan Gi-hun menjilat permen payungnya di serial. Sisanya tahan beberapa hari di kulkas dalam wadah kedap udara, atau berbulan-bulan di freezer.
Ucapkan dalam bahasa Korea
한국어로 말해 보세요Untuk lapak dalgona, atau meja dapur sendiri.
Alat masak yang kamu perlukan
조리 도구Sendok sayur stainless steel, kertas roti, dan cetakan kue apa saja sudah cukup. Untuk set lengkapnya, paket dengan sendok, alat penekan, dan cetakan bentuk dijual di Amazon; ini yang kami tautkan.
