Bibimbap
Bát cơm đã chinh phục vị vua bạo chúa trong Bon Appétit, Your Majesty: rau xào, trứng chần và gochujang trên cơm, hoàn thiện bằng bơ đun nâu thay cho dầu mè. Khoảng 50 phút cho hai bát.
- Thời gian
- 50 phút
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Khẩu phần
- 2
Bibimbap là gì?
ĐÓ LÀ GÌ
Bibimbap là bát cơm phủ rau trộn gia vị (namul), thịt và thường có thêm trứng, tất cả được trộn đều với gochujang hoặc dầu mè ngay trước khi ăn.
NGUỒN GỐC
Công thức thành văn đầu tiên xuất hiện trong Siuijeonseo, một cuốn sách nấu ăn cuối thế kỷ 19, dưới tên goldongban, dù việc trộn cơm với thức ăn kèm được cho là có từ lâu hơn nhiều; một giả thuyết phổ biến cho rằng nó bắt nguồn từ việc chia thức ăn cúng tổ tiên vào chung một bát. Các công thức ban đầu nêm bằng xì dầu và dầu mè, còn gochujang xuất hiện cùng bibimbap nhà hàng vào những năm 1920, như bibimbap Jinju. Jeonju và Jinju đến nay vẫn nổi tiếng với phong cách riêng.
Nguồn:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk Culture
Nguyên liệu
재료Mỗi nguyên liệu Hàn Quốc đều có món thay thế, phòng khi bạn không tìm được cửa hàng.
Liên kết trả phí · Các liên kết cửa hàng trong danh sách này là liên kết tiếp thị: K for All nhận hoa hồng khi bạn mua qua các liên kết đó. Việc bán hàng, vận chuyển và hoàn tiền do từng cửa hàng đảm nhận.
- 2 cốc cơm chín (1 cốc gạo sống)Cơm nấu từ gạo hạt ngắn 밥
CJ Hetbahn Cooked White Rice · 7.4 oz × 12
Thay thế: Trong phim dùng cơm lúa mạch. Hai hộp cơm hâm lò vi sóng loại 210 g là lựa chọn thay thế nhanh.
Xem giá trên Amazon Amazon US - ⅓Cà rốt 당근Siêu thị nào cũng có
- ⅓Bí ngòi 애호박
Thay thế: Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) nếu bạn tìm được.
Siêu thị nào cũng có - ⅓Hành tây 양파Siêu thị nào cũng có
- 3Nấm hương (shiitake) tươi 표고버섯Siêu thị nào cũng có
- 2–3 láXà lách 상추Siêu thị nào cũng có
- 2Trứng (1 quả mỗi bát) 달걀
Thay thế: Bỏ trứng nếu muốn bát cơm thuần chay.
Siêu thị nào cũng có - 2 muỗng canhGochujang (tương ớt Hàn Quốc) 고추장
CJ Haechandle Gochujang (Hot Pepper Paste) · 500 g
Thay thế: Nếu không ăn cay, thay bằng 2 muỗng canh nước tương.
Xem giá trên Amazon Amazon US - 2 muỗng canhBơ 버터
Thay thế: Bibimbap truyền thống dùng dầu mè rang thay cho bơ; dùng bơ thực vật (margarine) để món ăn thuần chay.
Siêu thị nào cũng có -
- Dầu ăn và muốiCó sẵn trong bếp
Cách làm
만드는 법Nguồn cách làm:Korean Cultural Center New YorkKorean BapsangMaangchi
- 1
Nấu cơm hơi khô
Vo 1 cốc gạo hạt ngắn đến khi nước gần trong, rồi ngâm trong 1 cốc nước 30 phút. Đậy nắp nấu ở lửa vừa-lớn đến khi bọt lớn phủ kín mặt, đảo một lần, rồi để lửa thật nhỏ thêm 10 phút.
Cơm làm bibimbap nên khô hơn bình thường một chút. Không có thời gian? Hai hộp cơm hâm lò vi sóng sẽ cho bạn đủ 2 cốc cơm cần dùng.
- 2
Cắt rau thành sợi mỏng
Thái sợi ⅓ củ cà rốt, ⅓ quả bí ngòi, ⅓ củ hành tây và 3 cây nấm hương tươi. Rửa 2–3 lá xà lách và cắt thành miếng vừa ăn.
- 3
Xào riêng từng loại rau
Làm nóng vài giọt dầu trong chảo ở lửa vừa-lớn, xào riêng từng loại rau với một nhúm muối trong 1–2 phút, đến khi vừa mềm. Lau chảo giữa các mẻ để màu rau không lẫn vào nhau.
- 4
Chần trứng trong muôi
Đun một nồi nước đến khi sôi lăn tăn. Phết chút dầu vào muôi, đập một quả trứng vào rồi giữ muôi chìm trong nước đến khi lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn chảy. Làm tương tự với quả trứng thứ hai.
- 5
Đun nâu bơ và bày bát cơm
Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo nhỏ ở lửa vừa, lắc chảo liên tục, đến khi bơ chuyển vàng nâu và dậy mùi thơm bùi. Chia cơm vào hai bát, xếp rau, xà lách, một quả trứng chần và 1 muỗng canh gochujang lên mỗi bát. Rưới bơ đun nâu lên, rắc mè rồi trộn đều trước khi ăn.
Muốn ăn bibimbap truyền thống, bỏ bơ và hoàn thiện bằng chút dầu mè rang.
Nói bằng tiếng Hàn
한국어로 말해 보세요Để gọi món ở nhà hàng Hàn Quốc.
Dụng cụ bạn cần
조리 도구Bát nào cũng được. Nếu muốn bibimbap dolsot nóng xèo xèo, đây là chiếc nồi chúng tôi dẫn liên kết.
