비빔밥
폭군의 셰프에서 폭군의 입맛을 사로잡은 그 비빔밥. 밥 위에 볶은 채소와 수란, 고추장을 올리고 참기름 대신 갈색으로 녹인 버터로 마무리합니다. 두 그릇에 약 50분.
- 시간
- 50분
- 난이도
- 쉬움
- 맵기
- 인분
- 2
비빔밥, 어떤 음식일까요?
어떤 음식
비빔밥은 밥 위에 나물과 고기, 달걀 등을 올리고 고추장이나 참기름을 넣어 먹기 직전에 고루 비벼 먹는 음식이에요.
유래
비빔밥 조리법은 19세기 말 조리서 『시의전서』에 ‘골동반’이라는 이름으로 처음 나오지만, 밥에 반찬을 비벼 먹는 습관은 훨씬 오래됐을 거라고 봐요. 제사를 마친 뒤 제물을 한 그릇에 고루 담아 비벼 나눠 먹던 데서 비롯됐다는 설이 널리 알려져 있어요. 옛 조리법은 간장과 참기름으로 간을 했고, 고추장은 1920년대 진주비빔밥 같은 음식점 비빔밥에서 쓰이기 시작했어요.
출처:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk Culture
재료
재료모든 한국 재료에 대체재를 적었어요. 가게에 가기 어려울 때를 위해.
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- 밥 2컵 (쌀 1컵 분량)밥 (멥쌀) 밥
CJ Hetbahn Cooked White Rice · 7.4 oz × 12
대체재: 드라마에서는 보리밥을 썼습니다. 즉석밥(210 g) 2개로 대신해도 됩니다.
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- ⅓애호박 (또는 주키니) 애호박
대체재: 애호박이 있으면 애호박을 쓰세요.
아무 마트 - ⅓양파 양파아무 마트
- 3생표고버섯 표고버섯아무 마트
- 2–3장상추 상추아무 마트
- 2달걀 (1인 1개) 달걀
대체재: 비건이라면 달걀은 빼세요.
아무 마트 - 2큰술고추장 고추장
CJ Haechandle Gochujang (Hot Pepper Paste) · 500 g
대체재: 맵지 않게 먹으려면 간장 2큰술로 대신하세요.
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대체재: 정통 비빔밥은 참기름을 쓰고, 비건이라면 마가린을 쓰세요.
아무 마트 -
- 식용유, 소금집에 있는 재료
만드는 법
만드는 법참고한 출처:Korean Cultural Center New YorkKorean BapsangMaangchi
- 1
밥은 조금 고슬하게 짓기
쌀 1컵을 물이 거의 맑아질 때까지 씻어 물 1컵에 30분간 불립니다. 뚜껑을 덮어 중강불에 올리고 표면에 큰 거품이 가득 올라오면 한 번 뒤적인 뒤, 아주 약한 불로 줄여 10분간 더 익힙니다.
비빔밥용 밥은 평소보다 조금 고슬해야 좋습니다. 시간이 없다면 즉석밥 2개면 필요한 2컵이 됩니다.
- 2
채소 가늘게 채 썰기
당근·애호박·양파는 각각 ⅓개, 생표고버섯은 3개를 가늘게 채 썹니다. 상추 2–3장은 씻어 한입 크기로 썹니다.
- 3
채소는 한 가지씩 따로 볶기
팬에 식용유를 몇 방울 두르고 중강불에서 채소를 한 가지씩 소금 한 꼬집과 함께 1–2분, 살짝 숨이 죽을 만큼만 볶습니다. 색이 섞이지 않도록 한 가지를 볶을 때마다 팬을 닦아 줍니다.
- 4
국자로 수란 만들기
냄비에 물을 약하게 끓입니다. 국자에 기름을 살짝 바르고 달걀을 깨 넣은 뒤, 국자째 물에 담가 흰자는 익고 노른자는 흐를 정도로 익힙니다. 나머지 달걀도 같은 방법으로 만듭니다.
- 5
버터를 갈색으로 녹여 담고 비비기
작은 팬에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 팬을 돌려 가며 고소한 냄새가 나는 갈색이 될 때까지 녹입니다. 밥을 두 그릇에 나눠 담고 채소와 상추, 수란, 고추장 1큰술씩을 올립니다. 갈색 버터를 끼얹고 깨를 뿌린 뒤 골고루 비벼 드세요.
정통 비빔밥으로 먹으려면 버터 대신 참기름을 둘러 마무리하세요.
한국어로 말해 보세요
한국어로 말해 보세요한식당에서 주문할 때 써 보세요.
필요한 조리 도구
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