순두부찌개
칼칼한 김치·돼지고기 국물에 부드러운 순두부를 넣고 달걀로 마무리하는, 이태원 클라쓰 속 포차 ‘단밤’의 대표 찌개. 2인분에 약 25분.
- 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 맵기
- 인분
- 2
순두부찌개, 어떤 음식일까요?
어떤 음식
콩물을 굳히기만 하고 누르지 않은 부드러운 순두부에 고기나 해물, 채소를 넣어 주로 맵게 끓인 찌개예요. 뚝배기에서 보글보글 끓을 때 달걀을 깨 넣기도 해요.
유래
순두부는 오래전부터 먹어 왔지만, 순두부찌개는 원래 간장·소금이나 새우젓으로 순하게 간하던 음식이었고 고춧가루로 맵게 끓이는 방식이 점차 주류가 됐어요. 바닷물로 콩물을 굳히는 강릉 초당순두부는 조선 중기 문인 허엽(호 초당)이 처음 만들었다는 설이 전해지지만, 이를 뒷받침하는 기록은 없어요. 지금은 해외, 특히 미국에서 잘 알려진 한국 음식이 됐어요.
출처:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk CultureEncyclopedia of Korean Culture (Gangneung Chodang tofu)
재료
재료모든 한국 재료에 대체재를 적었어요. 가게에 가기 어려울 때를 위해.
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- 85 g돼지고기 (삼겹살 등) 돼지고기
대체재: 소고기, 닭고기, 해물로 바꿔도 됩니다.
아무 마트 -
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- 다진 것 2작은술마늘 마늘집에 있는 재료
- ¼–½작은술소금과 후추 약간 소금·후추
대체재: 소금 대신 새우젓으로 간해도 됩니다.
집에 있는 재료 - 1대파, 송송 썬 것 대파아무 마트
- 1달걀 (선택) 달걀아무 마트
만드는 법
만드는 법참고한 출처:Korean BapsangMaangchi
- 1
육수 준비하기
멸치 육수 코인을 포장 설명대로 뜨거운 물 1컵(240 ml)에 녹이거나 그냥 물을 씁니다. 직접 낼 때 Maangchi는 국물용 큰 멸치 8마리, 다시마 한 장, 무 140 g을 물 4컵에 넣고 중강불에서 10분, 약불에서 20분 끓인 뒤 거릅니다.
물로도 되지만 멸치 육수를 쓰면 맛이 한층 깊어집니다.
- 2
돼지고기와 김치 볶기
돼지고기 85 g과 김치 ⅓컵을 가늘게 썹니다. 작은 냄비나 뚝배기에 고춧가루 1–3작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 1큰술과 함께 넣고 중불에서 고기가 거의 익을 때까지 3–4분 볶습니다.
- 3
육수 붓고 끓이기
육수(또는 물) 1컵(240 ml)과 김칫국물 2–3큰술을 붓습니다. 끓어오르면 3–4분 더 끓이며 거품을 걷어 냅니다.
- 4
순두부 넣기
순두부를 큼직하게 떠 넣습니다. 튜브형은 반으로 잘라 냄비에 바로 짜 넣고 숟가락으로 살살 부숩니다. 소금을 ¼작은술부터 ½작은술까지 넣어 간하고 후추를 약간 뿌려 4–5분 끓입니다.
Korean Bapsang은 소금 대신 새우젓으로 간합니다.
- 5
대파와 달걀로 마무리
불을 끄기 직전에 대파를 넣습니다. 찌개가 펄펄 끓을 때 가운데에 달걀을 깨 넣고 1분쯤 더 끓인 뒤 밥과 함께 냅니다.
한국어로 말해 보세요
한국어로 말해 보세요순두부찌개 집에서 주문할 때 써 보세요.
필요한 조리 도구
조리 도구작은 냄비면 무엇이든 됩니다. 뚝배기에 끓이면 식탁에서도 보글보글 끓습니다. 아래는 저희가 연결한 제품입니다.
