ซุนดูบูจิเก

ซุนดูบูจิเก คืออะไร?

แหล่งที่มา:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk CultureEncyclopedia of Korean Culture (Gangneung Chodang tofu)

วิธีทำอ้างอิงจาก:Korean BapsangMaangchi

1. 1

   ทำน้ำซุป

   ละลายก้อนสต๊อกปลาแอนโชวีในน้ำร้อน 1 ถ้วย (240 ml) ตามวิธีบนบรรจุภัณฑ์ หรือใช้น้ำเปล่าก็ได้ ถ้าจะทำน้ำซุปเอง Maangchi ใช้ปลาแอนโชวีแห้งตัวใหญ่ 8 ตัว สาหร่ายคอมบุแห้ง 1 ชิ้น และหัวไชเท้าเกาหลี 140 g ต้มในน้ำ 4 ถ้วยด้วยไฟกลางค่อนแรง 10 นาที แล้วต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที จากนั้นกรองออก

   ใช้น้ำเปล่าก็ได้ แต่น้ำซุปปลาแอนโชวีจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ
2. 2

   ผัดหมูกับกิมจิ

   หั่นหมู 85 g (3 ออนซ์) และกิมจิ ⅓ ถ้วยเป็นเส้นบางๆ ใส่ลงในหม้อเล็กหรือหม้อดินตุกแบกี พร้อมโคชูการู 1–3 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนชา และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟกลางจนเนื้อเกือบสุก ประมาณ 3–4 นาที
3. 3

   เติมน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด

   เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย (240 ml) และน้ำกิมจิ 2–3 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มให้เดือด แล้วต้มต่ออีก 3–4 นาที พร้อมช้อนฟองออก
4. 4

   ใส่เต้าหู้อ่อน

   ตักเต้าหู้ใส่หม้อเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าเป็นแบบหลอด ให้ตัดครึ่งแล้วบีบลงหม้อ จากนั้นใช้ช้อนตัดให้แตกเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ¼ ช้อนชา และเพิ่มได้ถึง ½ ช้อนชา ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย แล้วต้มต่อ 4–5 นาที

   Korean Bapsang ปรุงรสด้วยกุ้งหมักเกลือ (แซอูจ็อท) แทนเกลือ
5. 5

   ปิดท้ายด้วยต้นหอมและไข่

   ใส่ต้นหอมก่อนยกหม้อลงจากเตา ตอกไข่ลงตรงกลางขณะที่สตูว์ยังเดือดอยู่ ปล่อยให้เดือดต่อประมาณ 1 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว

สำหรับสั่งที่ร้านซุนดูบู

4 วลีน่าลองพูด

순두부찌개 하나 주세요 sundubu-jjigae hana juseyo ขอซุนดูบูจิเกหนึ่งที่ค่ะ/ครับ ฟัง

덜 맵게 해 주세요 deol maepge hae juseyo ขอเผ็ดน้อยค่ะ/ครับ ฟัง

계란 하나 더 주세요 gyeran hana deo juseyo ขอไข่เพิ่มอีกหนึ่งฟองค่ะ/ครับ ฟัง

공깃밥 하나 추가해 주세요 gonggitbap hana chugahae juseyo ขอข้าวเพิ่มอีกหนึ่งถ้วยค่ะ/ครับ ฟัง

หม้อเล็กใบไหนก็ใช้ได้ แต่หม้อดินจะช่วยให้สตูว์ยังเดือดปุดๆ อยู่บนโต๊ะ นี่คือใบที่เราใส่ลิงก์ไว้