Tủ bếp Hàn 101Ẩm thực
Gochujang — tương ớt đỏ Hàn Quốc
Gochujang là tương ớt lên men vừa đậm đà, vừa ngọt, vừa cay. Nó tạo cho tteokbokki, bibimbap và gà yangnyeom màu đỏ đặc trưng cùng vị cay tròn vị.
Fermented pasteSweet, savory, spicyKeep it in the fridge once openedCập nhật 20 thg 10, 2026
Gợi ý liên quan
Liên kết trả phí · Các liên kết đến cửa hàng và trang đặt chỗ trên trang này là liên kết tiếp thị: khi bạn mua hoặc đặt qua đó, K for All nhận hoa hồng mà bạn không phải trả thêm. Giá, hàng tồn và phí vận chuyển có thể thay đổi, nên hãy kiểm tra cửa hàng trước khi mua. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. (Là thành viên Amazon Associates, K for All nhận hoa hồng từ các giao dịch mua đủ điều kiện.)
-
Ảnh sản phẩm chính thức
CJ Haechandle Gochujang (500 g)
Hộp gochujang 500 g của CJ, đúng loại mà các công thức Tteokbokki, Bibimbap và Gà Yangnyeom của chúng tôi dùng. Trang Amazon bán loại 17.63 oz.
Đó là gì
Gochujang (고추장) là tương ớt đỏ Hàn Quốc. Theo Wikipedia, gochujang được làm từ gochugaru (ớt bột đỏ), gạo nếp, bột meju (đậu nành lên men), bột mạch nha và muối. Vị ngọt đến từ tinh bột của gạo nếp đã nấu chín, chuyển thành đường trong quá trình lên men.
Theo truyền thống, gochujang được ủ lên men tự nhiên trong nhiều năm trong các chum sành (jangdok) đặt trên bệ đá ở sân sau. Thị trấn Sunchang là địa danh nổi tiếng gắn với loại tương này.
Hương vị và cách dùng
Hãy hình dung nó là vị cay kèm chút ngọt và một tầng vị đậm đà sâu lắng, sệt hơn tương ớt thông thường. Gochujang được múc vào món hầm và nước ướp, khuấy vào nước chấm, và cho một thìa lên cơm.
Trên K for All, đây là nền nước sốt trong công thức Tteokbokki, là thìa tương đỏ trên mặt món Bibimbap, và là một phần lớp sốt phủ của Gà Yangnyeom. Theo Wikipedia, món tteokbokki cay làm từ gochujang được cho là xuất hiện lần đầu năm 1953.
Chọn mua và bảo quản
Hãy xem nhãn để biết độ cay (nhẹ hay cay) và danh sách thành phần. Nhiều hộp có bột mì và siro ngô đứng đầu; hộp CJ Haechandle bên dưới ghi bột mì, siro ngô, nước và bột ớt đầu tiên.
Gochujang là sản phẩm lên men, nên hãy bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở. Theo kinh nghiệm phổ biến, nên dùng hết hộp đã mở trong khoảng ba tháng, nhưng hãy làm theo hạn ghi trên bao bì của bạn.
Đừng nhầm với
Gochugaru là ớt khô dạng vảy, không có phần nền sốt; gochujang là dạng tương sệt có gạo và đậu nành. Hai thứ này không thể thay thế cho nhau trong công thức.
Thêm trên K for All
Công thức tteokbokkiCông thức bibimbapCông thức gà yangnyeomCẩm nang nguyên liệu cơ bản trong bếp HànMaangchi – Gochujang