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官方產品圖片
CJ Haechandle 韓式辣椒醬 (500 g)
CJ 的 500 g 盒裝韓式辣椒醬，就是我們的辣炒年糕、韓式拌飯和韓式調味炸雞食譜所用的那款。Amazon 上的商品是 17.63 盎司裝。
這是什麼
韓式辣椒醬 (고추장) 是韓國的紅辣椒醬。根據 Wikipedia，它是用韓式辣椒粉 (gochugaru)、糯米、醬麴 (發酵黃豆) 粉、麥芽粉和鹽製成。甜味來自煮熟糯米的澱粉，在發酵過程中轉化成糖。
傳統上，它會裝在後院石台上的陶甕 (醬缸) 裡自然發酵好幾年。淳昌這個小鎮就是以辣椒醬聞名的產地。
風味與用法
可以把它想成辣味加上一點甜和濃郁的鹹鮮味，質地比辣椒醬汁更濃稠。它可以舀進燉湯和醃料裡、拌進沾醬，或直接挖一匙放在飯上。
在 K for All，它是辣炒年糕食譜的醬汁基底、韓式拌飯上那一匙紅醬，也是韓式調味炸雞醬汁的一部分。根據 Wikipedia，一般認為以韓式辣椒醬為基底的辣味年糕最早出現於 1953 年。
挑選與保存
看標籤確認辣度 (微辣或辣) 和成分表。許多盒裝產品的成分一開頭就是小麥粉和玉米糖漿；下方的 CJ Haechandle 這盒，前幾項依序是小麥粉、玉米糖漿、水和辣椒粉。
韓式辣椒醬是發酵食品，開封後請冷藏。一般建議開封後約三個月內吃完，但請以包裝上的日期為準。
別搞混了
韓式辣椒粉是不含醬料基底的乾辣椒片；韓式辣椒醬則是含有米和黃豆的醬。兩者在食譜中不能互相替代。