Despensa coreana 101Comida
Gochujang — pasta coreana de chile rojo
El gochujang es una pasta de chile fermentada, sabrosa, dulce y picante. Le da al tteokbokki, al bibimbap y al pollo yangnyeom su color rojo y su picor redondo.
Fermented pasteSweet, savory, spicyKeep it in the fridge once openedActualizado el 20 oct 2026
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Imagen oficial del producto
CJ Haechandle Gochujang (500 g)
Un envase de 500 g del gochujang de CJ, el que usan nuestras recetas de tteokbokki, bibimbap y pollo yangnyeom. La ficha de Amazon es para el tamaño de 17.63 oz.
Qué es
Gochujang (고추장) es una pasta coreana de chile rojo. Según Wikipedia, se elabora con gochugaru (chile rojo en polvo), arroz glutinoso, polvo de meju (soja fermentada), polvo de cebada malteada y sal. El dulzor viene del almidón del arroz glutinoso cocido, que se convierte en azúcar durante la fermentación.
Tradicionalmente se fermentaba de forma natural durante años en tinajas de barro (jangdok) sobre una plataforma de piedra en el patio trasero. El pueblo de Sunchang es un nombre regional muy conocido asociado a él.
Sabor y cómo se usa
Piensa en él como picor más un poco de dulzor y una nota sabrosa profunda, y más espeso que una salsa picante. Se añade a cucharadas a guisos y marinadas, se mezcla en salsas para mojar y se sirve en porciones sobre el arroz.
En K for All es la base de la salsa de nuestra receta de tteokbokki, la cucharada roja encima del bibimbap y parte del glaseado del pollo yangnyeom. Según Wikipedia, se cree que el tteokbokki picante a base de gochujang apareció por primera vez en 1953.
Cómo elegir y guardar
Revisa en la etiqueta el nivel de picor (suave o picante) y la lista de ingredientes. Muchos envases empiezan con harina de trigo y jarabe de maíz; el envase CJ Haechandle de abajo indica primero harina de trigo, jarabe de maíz, agua y chile en polvo.
El gochujang es un producto fermentado, así que guárdalo en el refrigerador después de abrirlo. Una regla práctica común es terminar un envase abierto en unos tres meses, pero sigue la fecha de tu paquete.
No confundir con
El gochugaru son hojuelas de chile seco sin base de salsa; el gochujang es una pasta que lleva arroz y soja. No son intercambiables en una receta.
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