Eomuk — chả cá Hàn Quốc

Eomuk (어묵) là tên tiếng Hàn của chả cá. Theo Wikipedia, eomuk chủ yếu làm từ cá minh thái Alaska hoặc cá lượng vàng, cùng muối, đường, bột mì và tinh bột, đôi khi thêm hành tây, cà rốt hoặc hành lá. Món này còn được gọi là odeng, một từ mượn từ món oden của Nhật.

Phần chả thường được chiên ngập dầu, nhờ vậy miếng chả có lớp ngoài vàng óng.

Eomuk có vị dịu, hơi ngọt và dai mềm. Người ta luộc eomuk trong eomuk-tang (canh chả cá) hoặc eomuk-jeongol (lẩu), xào thành eomuk-bokkeum, hoặc cho vào các món hầm. Trên đường phố, eomuk được bán xiên que, luộc trong nước dùng, và nước dùng thường được uống bằng cốc giấy.

Trên K for All, eomuk có trong công thức Tteokbokki, còn công thức Gimbap của chúng tôi xào sợi chả cá khoảng 2 phút với 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê dầu mè.

Hãy xem danh sách thành phần: những thương hiệu có cá đứng đầu danh sách thường ngon hơn loại độn nhiều tinh bột. Chả cá thường được bán đông lạnh hoặc ướp lạnh, nên hãy xem bao bì; loại đông lạnh có thể giữ trong ngăn đá vài tháng, và sau khi rã đông nên nấu sớm.

Chúng tôi không tìm được chả cá Hàn Quốc đông lạnh hoặc ướp lạnh nào giao từ Amazon, nên trang này không có liên kết sản phẩm. Hãy tìm ở khu hàng đông lạnh của siêu thị Hàn Quốc.