Eomuk — pasteles de pescado coreanos

Eomuk (어묵) es el nombre coreano del pastel de pescado. Según Wikipedia, se elabora principalmente con abadejo de Alaska o baga dorada, con sal, azúcar, harina y almidón, y a veces cebolla, zanahoria o cebolla verde. También se le llama odeng, un préstamo del oden japonés.

La pasta suele freírse en abundante aceite, lo que da a los pasteles su superficie dorada.

Es suave, un poco dulce y elástico. Se hierve en eomuk-tang (sopa de pastel de pescado) o eomuk-jeongol (olla caliente), se saltea como eomuk-bokkeum o se añade a guisos. En la calle se vende hervido en brocheta dentro de caldo, y el caldo a menudo se bebe en un vaso de papel.

En K for All, va en nuestro tteokbokki, y nuestra receta de gimbap saltea tiras de pastel de pescado unos 2 minutos con 1 cdta. de salsa de soja, ½ cdta. de azúcar y ½ cdta. de aceite de sésamo.

Mira la lista de ingredientes: las marcas en las que el pescado va primero suelen saber mejor que las que llevan mucho almidón de relleno. Los pasteles de pescado suelen venderse congelados o refrigerados, así que revisa el paquete; los congelados se pueden guardar en el congelador unos meses y, una vez descongelados, conviene cocinarlos pronto.

No encontramos un pastel de pescado coreano congelado o refrigerado que se envíe desde Amazon, así que esta página no tiene enlace de producto. Busca en la sección de congelados de un supermercado coreano.