Tủ bếp Hàn 101Ẩm thực
Myeolchi yuksu — nước dùng cá cơm Hàn Quốc
Myeolchi yuksu là nước dùng nấu từ cá cơm khô, thường thêm tảo bẹ và củ cải. Đây là nền của nhiều món canh và món hầm Hàn Quốc; viên nén là lối tắt nhanh gọn.
Dried anchovies, kelp, radishTablets as a shortcutCập nhật 20 thg 10, 2026
Gợi ý liên quan
Liên kết trả phí · Các liên kết đến cửa hàng và trang đặt chỗ trên trang này là liên kết tiếp thị: khi bạn mua hoặc đặt qua đó, K for All nhận hoa hồng mà bạn không phải trả thêm. Giá, hàng tồn và phí vận chuyển có thể thay đổi, nên hãy kiểm tra cửa hàng trước khi mua. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. (Là thành viên Amazon Associates, K for All nhận hoa hồng từ các giao dịch mua đủ điều kiện.)
-
The Joah Korean Soup Broth, Anchovy (25 tablets)
Viên 5 g (mỗi viên 0.18 oz) đóng gói riêng. Trang sản phẩm hướng dẫn cho một viên vào nồi khi nấu các món hầm như budae-jjigae, món hầm kimchi và món hầm đậu phụ non.
Đó là gì
Yuksu (육수) nghĩa là nước dùng. Myeolchi yuksu (멸치 육수) được làm bằng cách ninh cá cơm khô loại lớn, thường cùng tảo bẹ khô (dasima) và củ cải Hàn Quốc, rồi lọc lấy nước.
Cách dùng
Đây là nền cho các món hầm, mì nước và sốt tteokbokki. Trên K for All, công thức Tteokbokki và Sundubu-jjigae của chúng tôi đều dùng nước dùng cá cơm.
Công thức Sundubu của chúng tôi đưa ra hai cách: hòa tan một viên nước dùng cá cơm trong 1 cốc (240 ml) nước nóng theo hướng dẫn trên bao bì, hoặc tự nấu nước dùng từ 8 con cá cơm khô loại lớn, một miếng tảo bẹ khô và 140 g củ cải Hàn Quốc trong 4 cốc nước, 10 phút lửa vừa lớn và 20 phút lửa nhỏ, rồi lọc. Dùng nước lọc cũng được, nhưng nước dùng sẽ thêm một tầng hương vị.
Chọn mua và bảo quản
Nếu tự nấu nước dùng, hãy chọn cá cơm khô loại lớn dành riêng cho nấu nước dùng.
Với dạng viên hoặc thanh, hãy đọc nhãn: viên Joah bên dưới nặng 5 g mỗi viên và được bán để nấu budae-jjigae, món hầm kimchi và món hầm đậu phụ non. Những viên như thế này đã được nêm sẵn, nên có thể bạn cần cho ít muối hơn.
Thêm trên K for All
Công thức sundubu-jjigaeCông thức tteokbokkiCẩm nang nguyên liệu cơ bản trong bếp HànBộ nguyên liệu bếp Hàn cho người mới bắt đầuMaangchi – Myeolchi