Bumbu dapur Korea 101Kuliner
Myeolchi yuksu — kaldu ikan teri Korea
Myeolchi yuksu adalah kaldu ikan teri kering, sering ditambah kelp dan lobak. Kaldu ini menjadi dasar banyak sup dan rebusan Korea; tablet kaldu adalah jalan pintas yang praktis.
Dried anchovies, kelp, radishTablets as a shortcutDiperbarui 20 Okt 2026
Pilihan terkait
Tautan berbayar · Tautan toko dan pemesanan di halaman ini adalah tautan afiliasi: saat kamu membeli atau memesan melalui tautan tersebut, K for All mendapat komisi tanpa biaya tambahan bagimu. Harga, stok, dan pengiriman bisa berubah, jadi cek tokonya sebelum membeli. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. (Sebagai Amazon Associate, saya mendapat penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.)
-
The Joah Korean Soup Broth, Anchovy (25 tablet)
Tablet 5 g (masing-masing 0.18 oz) dalam kemasan satuan. Halaman produknya menyebut cukup masukkan satu tablet ke panci untuk rebusan seperti budae-jjigae, rebusan kimchi, dan rebusan tahu lembut.
Apa itu
Yuksu (육수) berarti kaldu. Myeolchi yuksu (멸치 육수) dibuat dengan merebus perlahan ikan teri kering berukuran besar, biasanya bersama kelp kering (dasima) dan lobak Korea, lalu disaring.
Cara memakainya
Kaldu ini menjadi dasar rebusan dan sup mi, juga saus tteokbokki. Di K for All, resep Tteokbokki dan Sundubu-jjigae kami sama-sama memakai kaldu ikan teri.
Resep Sundubu kami memberi dua cara: larutkan satu tablet kaldu ikan teri dalam 1 cangkir (240 ml) air panas sesuai petunjuk kemasan, atau buat kaldu sendiri dari 8 ekor ikan teri kering besar, selembar kelp kering, dan 140 g lobak Korea dalam 4 cangkir air, 10 menit dengan api sedang-besar lalu 20 menit dengan api kecil, kemudian saring. Air biasa juga bisa, tetapi kaldu menambah lapisan rasa.
Memilih dan menyimpan
Untuk kaldu buatan sendiri, pilih ikan teri kering besar yang memang untuk kaldu.
Untuk tablet atau stik, baca labelnya: tablet Joah di bawah beratnya masing-masing 5 g dan dijual untuk budae-jjigae, rebusan kimchi, dan rebusan tahu lembut. Tablet seperti ini sudah berbumbu, jadi mungkin kamu perlu mengurangi garam.
Lainnya di K for All
Resep sundubu-jjigaeResep tteokbokkiPanduan bahan dapur Korea yang wajib adaPaket pemula bumbu dapur KoreaMaangchi – Myeolchi