บูแดจิเก
กิมจิ SPAM ไส้กรอก และเต้าหู้ ต้มในน้ำซุปรสเผ็ด โปะด้วยรามยอน สตูที่ถือกำเนิดใกล้ฐานทัพสหรัฐฯ หลังสงครามเกาหลีและทำมาเพื่อกินร่วมกัน ใน Let's Eat Soo-kyung เลือกเมนูนี้ทันทีที่เจ้านายให้เธอเลือกมื้อกลางวัน ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีสำหรับสี่คน
- เวลา
- 30 นาที
- ระดับ
- ง่าย
- ความเผ็ด
- เสิร์ฟ
- 4 ที่
บูแดจิเก คืออะไร?
เมนูนี้คืออะไร
บูแดจิเกคือสตูรสเผ็ดจากกิมจิและโคชูจัง ที่มีเนื้อสัตว์แปรรูปแบบอเมริกันเป็นตัวหลัก เช่น แฮม ไส้กรอก และ SPAM ใส่เต้าหู้และมักมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปด้วย เคี่ยวบนโต๊ะในหม้อเดียวที่ทุกคนกินร่วมกัน
ที่มาของเมนูนี้
หลังสงครามเกาหลี (1950–53) ในยามที่อาหารขาดแคลน ผู้คนที่อาศัยใกล้ฐานทัพสหรัฐฯ ในเมืองอย่างอึยจองบู ซงทัน และทงดูชอน นำแฮมและไส้กรอกจากฐานทัพมาปรุงกับกิมจิและโคชูจัง เมนูนี้ยังมีชื่อเล่นว่า Johnson-tang ตามชื่อประธานาธิบดีสหรัฐฯ Lyndon B. Johnson ที่อึยจองบู Heo Gi-suk เริ่มขายจากแผงข้างทางในปี 1960 และร้าน Odeng Sikdang ของเธอก็ยังเป็นหัวใจของถนนบูแดจิเกในเมืองนี้มาจนทุกวันนี้ ส่วนรามยอนเพิ่งถูกใส่ลงหม้อทีหลัง เพราะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรุ่นแรกของเกาหลีเพิ่งออกมาในปี 1963 และช่วงแรกยังมีราคาแพง
แหล่งที่มา:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk CultureThe Korea Times
ส่วนผสม
재료วัตถุดิบเกาหลีทุกอย่างมีตัวทดแทน เผื่อคุณไปร้านไม่ได้
ลิงก์ที่มีค่าตอบแทน · ลิงก์ร้านค้าในรายการนี้เป็นลิงก์พันธมิตร K for All ได้รับค่าคอมมิชชันเมื่อคุณซื้อผ่านลิงก์เหล่านี้ การขาย การจัดส่ง และการคืนเงินเป็นความรับผิดชอบของแต่ละร้าน
- 2 ถ้วย หั่นแล้วกิมจิผักกาดขาว 김치
ทดแทนด้วย: My Korean Kitchen บอกว่ากิมจิเก่าที่หมักจนได้ที่ดีที่สุด
ค้นหาบน Amazon Amazon US - 4–7 oz (115–200 g)SPAM (ลันเชียนมีตกระป๋อง) 스팸
SPAM Classic · 12 oz can
ทดแทนด้วย: Korean Bapsang ใช้ประมาณหนึ่งในสามของกระป๋องขนาด 12 oz ส่วน My Korean Kitchen ใช้ประมาณ 200 g หั่นเป็นแผ่นบาง
เช็กราคาบน Amazon Amazon US - ไส้กรอกฮอตดอก 2 ชิ้น หรือค็อกเทลแฟรงก์ 4 ชิ้น (ประมาณ 150 g)ไส้กรอกฮอตดอกหรือไส้กรอกอื่นๆ 소시지
ทดแทนด้วย: หั่นเฉียง My Korean Kitchen ใช้ไส้กรอกค็อกเทล
ซูเปอร์ทั่วไป - 3 ชิ้น (ใส่หรือไม่ก็ได้)เบคอน หรือหมูติดมันประมาณ 3 oz (85 g) 베이컨ซูเปอร์ทั่วไป
- 4–8 oz (115–225 g)เต้าหู้ หั่นหนาประมาณ ½ นิ้ว (1.5 cm) 두부ซูเปอร์ทั่วไป
- หัวหอมใหญ่ ½ หัว เห็ด 3–4 ดอก ต้นหอม 2 ต้นหัวหอมใหญ่ เห็ด และต้นหอม 양파·버섯·파ซูเปอร์ทั่วไป
- 4 ถ้วย (1 L) และเติมเพิ่มตามต้องการน้ำซุปปลากะตักแห้ง 멸치 육수
ทดแทนด้วย: ใช้ก้อนซุปตามวิธีบนซอง น้ำสต๊อกไก่หรือเนื้อก็ใช้ได้ และ Korean Bapsang บอกว่าแม้แต่น้ำเปล่าก็ใช้ได้
ค้นหาบน Amazon Amazon US - 1 ก้อน (ประมาณ 110 g)เส้นรามยอนกึ่งสำเร็จรูป 라면 사리
Ottogi Plain Instant Noodle (ramyeon sari, noodles only) · 110 g × 16
ทดแทนด้วย: แพ็กที่เราใส่ลิงก์ไว้เป็นเส้นเปล่าสำหรับสตูและหม้อไฟ ไม่มีซองซุป จะใช้เส้นจากรามยอนกึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อไหนก็ได้หนึ่งก้อน เช่น Shin Ramyun ก็ได้ผลเหมือนกัน
เช็กราคาบน Amazon Amazon US - หนึ่งกำมือ ประมาณ 2 oz (50 g) (ใส่หรือไม่ก็ได้)แป้งต๊อกเกาหลี แบบแผ่นหรือแบบแท่ง 떡ค้นหาบน Amazon Amazon US
- 1–2 แผ่นอเมริกันชีส 슬라이스 치즈ซูเปอร์ทั่วไป
- 1–2 ช้อนโต๊ะโคชูการู (พริกป่นเกาหลี) 고춧가루
Taekyung Red Pepper Powder · 1 lb
ทดแทนด้วย: Korean Bapsang ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วน My Korean Kitchen ใช้ 2 เริ่มจาก 1 ก่อน แล้วค่อยเติมถ้าอยากให้เผ็ดขึ้น
เช็กราคาบน Amazon Amazon US - 1 ช้อนชา–½ ช้อนโต๊ะโคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 고추장
CJ Haechandle Gochujang (Hot Pepper Paste) · 500 g
เช็กราคาบน Amazon Amazon US - 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊ว 간장
Sempio Korean Soy Sauce, Rich and Delicate · 860 ml
ทดแทนด้วย: Korean Bapsang ใช้ซีอิ๊วสำหรับทำซุปแบบเกาหลี (หรือเกลือ) ใช้ซีอิ๊วธรรมดาก็ได้ ชิมตอนท้ายแล้วปรับรสตามชอบ
เช็กราคาบน Amazon Amazon US - 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 다진 마늘ซูเปอร์ทั่วไป
-
- ไม่ใส่ก็ได้ สำหรับเครื่องปรุงรสหวานขึ้นเล็กน้อยแบบ My Korean Kitchen: น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำไม่กี่หยิบมือมีในครัวอยู่แล้ว
วิธีทำ
만드는 법วิธีทำอ้างอิงจาก:Korean BapsangMy Korean Kitchen
- 1
ผสมเครื่องปรุง
ผสมโคชูการู 1–2 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง 1 ช้อนชา–½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำซุป 1–2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ถ้าอยากได้รสหวานขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อย
- 2
หั่นแล้วจัดเรียงในหม้อตื้น
หั่น SPAM ไส้กรอก เบคอน เต้าหู้ หัวหอมใหญ่ และเห็ดเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว (5 cm) จัดกิมจิ เนื้อสัตว์ เต้าหู้ หัวหอมใหญ่ และเห็ดเรียงข้างกันในหม้อกว้างและตื้น แยกเส้น แป้งต๊อก ต้นหอม และชีสไว้ก่อน แล้วตักเครื่องปรุงใส่ตรงกลาง
- 3
เติมน้ำซุปแล้วต้ม
ค่อยๆ เทน้ำซุป 4 ถ้วย (1 L) ลงทางขอบหม้อ ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนแรงจนเดือด ประมาณ 8 นาที คนเครื่องปรุงให้เข้ากัน แล้วต้มต่อจนเบคอนสุกทั่วและกิมจินิ่ม
- 4
ใส่เส้น แป้งต๊อก และชีส
วางเส้น แป้งต๊อก และต้นหอมไว้ด้านบน วางชีสทับ แล้วต้มโดยไม่ปิดฝา 2–3 นาที จนเส้นพอดีสุก ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า
เส้นดูดน้ำซุปเยอะมาก Korean Bapsang จึงลวกเส้นในหม้อน้ำอีกใบสั้นๆ ก่อน แล้วค่อยใส่ลงในสตู
- 5
เสิร์ฟบนโต๊ะ
หรี่เป็นไฟอ่อนแล้วยกหม้อไปตั้งบนโต๊ะ ทุกคนตักน้ำซุป เนื้อสัตว์ เส้น และผักใส่ถ้วยของตัวเอง แล้วกินกับข้าวสวย
Korean Bapsang ตั้งหม้อให้เดือดปุดๆ บนเตาพกพาบนโต๊ะ และเติมวัตถุดิบเพิ่มไปเรื่อยๆ ระหว่างกิน ใน Let's Eat Soo-kyung สั่งพร้อมรามยอนหนึ่งที่และอุด้งอีกหนึ่งที่
พูดเป็นภาษาเกาหลี
한국어로 말해 보세요สำหรับร้านบูแดจิเก ที่หม้อเดือดอยู่บนโต๊ะของคุณ
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
조리 도구หม้อกว้างและตื้นที่มีฝาใบไหนก็ใช้ได้ และถ้ามีเตาพกพาก็ตั้งให้เดือดบนโต๊ะได้ตลอด นี่คือกระทะซอเตขนาด 5 ควอร์ตพร้อมฝาที่เราใส่ลิงก์ไว้
