부대찌개
김치와 스팸, 소시지, 두부를 얼큰한 국물에 끓이고 라면 사리를 얹어요. 한국전쟁 뒤 미군 부대 근처에서 생겨난, 여럿이 둘러앉아 먹는 찌개예요. 식샤를 합시다에서 수경은 상사가 점심 메뉴를 고르라고 하자 주저 없이 부대찌개를 외쳐요. 4인분에 약 30분.
- 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 맵기
- 인분
- 4인분
부대찌개, 어떤 음식일까요?
어떤 음식
김치와 고추장으로 맛을 낸 얼큰한 국물에 햄·소시지·스팸 같은 미국식 가공육과 두부를 넣고, 라면 사리까지 더해 식탁에서 함께 끓여 먹는 찌개예요.
유래
한국전쟁(1950~53년) 뒤 먹을 것이 귀하던 시절, 의정부·송탄·동두천 등 미군 부대 근처에서 부대에서 나온 햄과 소시지를 김치·고추장과 함께 끓여 먹은 데서 시작됐어요. 당시 미국 대통령 린든 B. 존슨의 이름을 따 ‘존슨탕’이라고도 불렀고, 의정부에서는 허기숙 씨가 1960년 노점에서 팔기 시작한 ‘오뎅식당’을 중심으로 부대찌개 거리가 생겼어요. 라면 사리는 그보다 뒤에 들어갔어요. 라면은 1963년에야 처음 나왔고 한동안 값이 비쌌거든요.
출처:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk CultureThe Korea Times
재료
재료모든 한국 재료에 대체재를 적었어요. 가게에 가기 어려울 때를 위해.
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- 115–200 g스팸 (통조림 햄) 스팸
SPAM Classic · 12 oz can
대체재: Korean Bapsang은 12 oz 한 캔의 3분의 1쯤, My Korean Kitchen은 200 g쯤 넣어요. 얇게 썰어요.
Amazon에서 가격 확인 Amazon US - 핫도그용 소시지 2개 또는 비엔나소시지 4개 (약 150 g)소시지 소시지
대체재: 어슷하게 썰어요. My Korean Kitchen은 칵테일 소시지를 써요.
아무 마트 - 3줄 (선택)베이컨 (또는 비계 있는 돼지고기 약 85 g) 베이컨아무 마트
- 115–225 g두부, 1.5 cm 두께로 썬 것 두부아무 마트
- 양파 ½개, 버섯 3–4개, 파 2대양파, 버섯, 파 양파·버섯·파아무 마트
- 4컵(1 L)과 필요한 만큼 더멸치 육수 멸치 육수
대체재: 육수 알약은 포장에 적힌 대로 풀어요. 닭 육수나 소고기 육수도 되고, Korean Bapsang은 맹물로 해도 된다고 해요.
Amazon에서 검색 Amazon US - 1개 (약 110 g)라면 사리 라면 사리
Ottogi Plain Instant Noodle (ramyeon sari, noodles only) · 110 g × 16
대체재: 저희가 연결한 제품은 수프 없이 면만 든 찌개·전골용 사리예요. 신라면 같은 아무 라면의 면 1개를 써도 똑같아요.
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- 1–2장슬라이스 치즈 (아메리칸 치즈) 슬라이스 치즈아무 마트
- 1–2큰술고춧가루 고춧가루
Taekyung Red Pepper Powder · 1 lb
대체재: Korean Bapsang은 1큰술, My Korean Kitchen은 2큰술을 넣어요. 1큰술로 시작해 더 맵게 하고 싶으면 더하세요.
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- 1큰술간장 간장
Sempio Korean Soy Sauce, Rich and Delicate · 860 ml
대체재: Korean Bapsang은 국간장(또는 소금)을 써요. 진간장도 괜찮으니 마지막에 맛을 보고 간을 맞추세요.
Amazon에서 가격 확인 Amazon US - 1큰술다진 마늘 다진 마늘아무 마트
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- 선택: My Korean Kitchen처럼 조금 달큰하게 하려면 설탕 ½큰술, 미림 2큰술, 후추 약간집에 있는 재료
만드는 법
만드는 법참고한 출처:Korean BapsangMy Korean Kitchen
- 1
양념 만들기
고춧가루 1–2큰술, 고추장 1작은술–½큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술에 육수 1–2큰술을 넣고 섞어요. 조금 달큰하게 하려면 설탕 ½큰술, 미림 2큰술, 후추 약간을 더해요.
- 2
썰어서 얕은 냄비에 담기
스팸, 소시지, 베이컨, 두부, 양파, 버섯은 한입 크기로 썰고, 파는 5 cm 길이로 썰어요. 넓고 얕은 냄비에 김치, 고기류, 두부, 양파, 버섯을 나란히 담아요. 라면, 떡, 파, 치즈는 따로 두고, 양념은 가운데에 올려요.
- 3
육수 붓고 끓이기
육수 4컵(1 L)을 냄비 가장자리로 부어요. 뚜껑을 덮고 중강불에서 8분쯤 끓여요. 끓으면 양념을 풀고, 베이컨이 다 익고 김치가 부드러워질 때까지 더 끓여요.
- 4
라면, 떡, 치즈 올리기
라면 사리와 떡, 파를 위에 얹고 치즈를 올린 뒤, 뚜껑을 연 채 면이 익을 때까지 2–3분 끓여요. 국물이 너무 졸면 육수나 물을 더 부어요.
면이 국물을 많이 빨아들여요. Korean Bapsang은 라면을 다른 냄비의 끓는 물에 살짝 삶아 넣어요.
- 5
식탁에서 함께 먹기
불을 약하게 줄이고 냄비째 식탁에 올려요. 각자 국물과 고기, 면, 채소를 앞접시에 덜어 밥과 함께 먹어요.
Korean Bapsang은 식탁의 휴대용 버너에서 계속 보글보글 끓이며 재료를 더해 가며 먹어요. 식샤를 합시다의 수경은 라면 사리에 우동 사리까지 추가해요.
한국어로 말해 보세요
한국어로 말해 보세요식탁 위에서 냄비가 끓는 부대찌개집에서 써 보세요.
필요한 조리 도구
조리 도구뚜껑 있는 넓고 얕은 냄비면 무엇이든 돼요. 휴대용 버너가 있으면 식탁에서 계속 끓이며 먹을 수 있어요. 아래는 저희가 연결한 5쿼트(약 4.7 L) 뚜껑 있는 소테팬이에요.
