음식 ต้องมีอุปกรณ์พิเศษไหม?
สำหรับสูตรส่วนใหญ่ไม่จำเป็น บันทึกเรื่องเครื่องครัวในสูตรของ K for All บอกว่ากระทะกว้างใบไหนก็ทำต๊อกบกกีได้ หม้อเล็กใบไหนก็ทำรามยอนและซุนดูบูจิเกได้ และหม้อลึกหนักๆ ใบไหนก็ใช้ทอดได้ อุปกรณ์ด้านล่างช่วยให้บางเมนูทำง่ายขึ้น หรือใกล้เคียงกับแบบที่เสิร์ฟในเกาหลีมากขึ้น แต่ละชิ้นถูกใช้อยู่แล้วในสูตรของ K for All อย่างน้อยหนึ่งสูตร คุณจึงเห็นได้ว่าใช้ทำอะไรก่อนซื้อ
ถ้าจะซื้อแค่หนึ่งหรือสองชิ้น ให้เมนูโปรดเป็นตัวตัดสิน: เสื่อไม้ไผ่ถ้าจะม้วนคิมบับ เทอร์โมมิเตอร์ถ้าจะทอดไก่ และหม้อหินทลซตถ้าคุณชอบบิบิมบับที่มีข้าวตังกรอบๆ
ภาพรวมตัวเลือกของเรา
ลิงก์ที่มีค่าตอบแทน · ลิงก์ร้านค้าและลิงก์จองในไกด์นี้เป็นลิงก์พันธมิตร: เมื่อคุณซื้อหรือจองผ่านลิงก์เหล่านี้ K for All จะได้รับค่าคอมมิชชันโดยที่คุณไม่ต้องจ่ายเพิ่ม ราคาและการมีสินค้าเปลี่ยนแปลงได้ จึงควรตรวจสอบที่ร้านก่อนซื้อ วิธีที่เราเลือก: เราเปรียบเทียบข้อมูลทางการ สเปก ราคา และรีวิวที่เผยแพร่แล้ว เราไม่ได้ทดสอบสินค้าทุกชิ้นด้วยตัวเอง
-
1เหมาะที่สุดสำหรับบิบิมบับร้อนฉ่าและจิเกเดือดปุดๆ
หม้อหินทลซต Crazy Korean Cooking ขนาดกลางพร้อมฝา
หม้อสโตนแวร์ขนาด 33.8 fl oz (1,000 ml) ผลิตในเกาหลี เคลือบสองชั้น และระบุว่าปราศจากตะกั่ว แคดเมียม และสารหนู มาพร้อมฝาและที่รองหม้อพลาสติก ใช้ได้กับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ในเตาอบ ใต้เตาย่างไฟบน และในไมโครเวฟ และผู้ผลิตบอกว่าไม่ต้องทำซีซันนิ่งหรือแช่น้ำก่อนใช้
-
2เหมาะที่สุดสำหรับรามยอนหนึ่งที่
หม้อต้มรามยอนเกาหลี AHIER
หม้ออะลูมิเนียมสีเหลืองน้ำหนักเบา เส้นผ่านศูนย์กลาง 6.3 นิ้ว จุประมาณ 1 ลิตร ขายพร้อมช้อนและตะเกียบ หน้าสินค้าระบุว่าร้อนเร็ว และใช้ได้บนไฟแบบเปลวหรือเตาเซรามิกไฟฟ้า เป็นหม้อที่เราใส่ลิงก์ไว้ในสูตรรามยอน
-
3เหมาะที่สุดสำหรับพาจอนและผักผัด
กระทะเคลือบกันติด Tramontina Professional 12 นิ้ว
กระทะอะลูมิเนียมหนา ผลิตในบราซิล เคลือบกันติดแบบเสริมความแข็งแรง และมีปลอกจับซิลิโคนถอดได้ ใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตากระจกเซรามิก แต่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้ และเข้าเตาอบได้ถึง 400°F (204°C) ขนาดสิบสองนิ้วทำให้แป้งแพนเค้กบางๆ มีที่ให้แผ่และพลิก นี่คือเหตุผลที่สูตรพาจอนของเราใช้กระทะนี้
-
4เหมาะที่สุดสำหรับจาจังมยอนและเมนูผัดจานใหญ่
กระทะวอกเหล็กกล้าคาร์บอนตีมือ Craft Wok ก้นแบน 14 นิ้ว
กระทะวอกเหล็กกล้าคาร์บอน 14 นิ้ว หนาเบอร์ 15 ตีด้วยมือในกว่างโจว ก้นแบนจึงใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบหน้าเรียบ หนัก 4.6 lb (2.1 kg) มีด้ามจับไม้และหูจับเหล็กช่วยยก ส่งมาพร้อมน้ำมันเคลือบป้องกัน และผู้ผลิตแนะนำให้ทำซีซันนิ่งก่อนใช้ครั้งแรก
-
5เหมาะที่สุดสำหรับม้วนคิมบับให้แน่นและสม่ำเสมอ
เสื่อม้วนไม้ไผ่ JapanBargain 9.5 นิ้ว
เสื่อซี่ไม้ไผ่ร้อยด้วยเชือกฝ้าย ขนาด 9.5 × 9.5 นิ้ว (ประมาณ 24 cm) ขายในฐานะเสื่อม้วนซูชิ และเป็นเสื่อที่สูตรคิมบับของเราใช้กดแต่ละม้วนให้แน่นและสม่ำเสมอ ล้างด้วยมือเท่านั้น
-
6เหมาะที่สุดสำหรับไก่ทอดสองรอบ
เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำลูกอมและทอดน้ำมัน TempPro TempDip
เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลพร้อมแท่งวัดยาว 10 นิ้ว ตัวหนีบหม้อ และจอแสดงผลมีไฟพื้นหลังที่หมุนได้ วัดได้ตั้งแต่ -58°F ถึง 572°F กันน้ำระดับ IPX5 จึงล้างแท่งวัดใต้น้ำไหลได้ และมาพร้อมถ่าน AAA สูตรไก่ยังนยอมของเราใช้เทอร์โมมิเตอร์นี้คุมอุณหภูมิน้ำมันสองระดับ
ทลซต: หม้อหิน
หม้อหินทลซตช่วยให้คุณปรุงและเสิร์ฟในหม้อใบเดียวกัน และอาหารยังร้อนฉ่าอยู่บนโต๊ะ หม้อของ Crazy Korean Cooking เป็นสโตนแวร์ที่ทำจากดินเนื้อละเอียดและเคลือบสองชั้น ผู้ผลิตบอกว่าไม่ต้องทำซีซันนิ่งหรือแช่น้ำก่อนใช้ ใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่ผู้ผลิตบอกว่าการล้างด้วยมือช่วยให้หม้อดูสวยได้นานกว่า
ถ้าอยากได้ข้าวตังกรอบ คำแนะนำของผู้ผลิตคือทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันงาในหม้อ (ไม่ทาก็ได้) แล้วตั้งบนเตาไฟอ่อน 20–30 นาที จนเกิดข้าวตัง เตาอบทำแบบนี้ไม่ได้ สูตรบิบิมบับและซุนดูบูของเราใส่ลิงก์หม้อขนาดกลาง ส่วนสูตรซัมเกทังใส่ลิงก์หม้อขนาดใหญ่สำหรับเสิร์ฟ
- ขนาดกลางพร้อมฝาจุ 33.8 fl oz (1,000 ml) ขนาดใหญ่พร้อมฝาจุ 44 fl oz (1,300 ml)
- ที่รองพลาสติกรับหม้อร้อนที่ยกมาจากเตาหรือเตาอบได้ทันที แต่ห้ามวางที่รองบนเตาหรือใส่ในเตาอบเด็ดขาด
- ผู้ผลิตระบุว่าใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ เตาย่างไฟบน และไมโครเวฟ ไม่มีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอยู่ในรายการ
หม้อรามยอนสีเหลือง
สูตรรามยอนของเราบอกว่าคนเกาหลีใช้หม้อบางๆ น้ำหนักเบาต้มรามยอน เพราะน้ำเดือดเร็ว และฝาหม้อยังใช้เป็นจานพักเส้นให้เย็นทีละคำได้ด้วย หม้อของ AHIER เป็นอะลูมิเนียมบาง และหน้าสินค้าระบุว่าร้อนเร็ว
ความเร็วนี้มาพร้อมกฎบางข้อจากหน้าสินค้าเดียวกัน ตัวหม้อและหูจับร้อนมาก จึงควรใช้ถุงมือกันร้อนหรือผ้า ล้างด้วยมือกับฟองน้ำนุ่มๆ เพราะฟองน้ำหยาบหรือเครื่องล้างจานอาจทำให้หม้อเสียหาย และใช้หม้อนี้ต้มเส้นแบบเร็วๆ เท่านั้น เพราะหน้าสินค้าระบุว่าไม่เหมาะกับการต้มนานๆ
กระทะกว้างหรือกระทะวอก
กระทะเคลือบกันติดขนาด 12 นิ้วใช้ทำพาจอน ผักสำหรับบิบิมบับ และเมนูผัดส่วนใหญ่ได้ สูตรต๊อกบกกีของเราใส่ลิงก์กระทะที่ลึกกว่า คือกระทะผัดเคลือบกันติดแบบฮาร์ดอะโนไดซ์ Calphalon 5 ควอร์ตพร้อมฝาแก้ว ซึ่งมีพื้นที่ให้ซอสงวดได้เร็ว เข้าเตาอบได้ถึง 450°F ใช้กับเครื่องล้างจานได้ และด้ามจับสเตนเลสยาวไม่ร้อนขณะอยู่บนเตา
กระทะวอกเหล็กกล้าคาร์บอนคุ้มค่าถ้าคุณผัดอาหารปริมาณมาก เช่น จาจังมยอนสี่ที่ในสูตรของเรา แต่ต้องดูแล หน้าสินค้าของ Craft Wok บอกให้ทำซีซันนิ่งก่อนใช้ครั้งแรกและล้างด้วยมือเท่านั้น และเตือนว่ากระทะวอกเหล็กกล้าคาร์บอนทุกใบเป็นสนิมได้ถ้าไม่ดูแล ขั้นตอนการล้างคือ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้า ทาน้ำมัน แล้วตั้งไฟ
เสื่อม้วนคิมบับและเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด
สำหรับคิมบับ สูตรของเราให้วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อโดยหันด้านมันลง เกลี่ยข้าวบางๆ เรียงไส้ แล้วม้วนออกจากตัว พร้อมกดด้วยเสื่อให้แน่น หน้าสินค้าระบุว่าเสื่อล้างได้เร็วและเก็บแบนๆ ในลิ้นชักได้
ไก่ทอดเกาหลีทอดสองรอบ สูตรไก่ยังนยอมของเราทอดที่ 160°C (320°F) ให้ไก่สุกทั่ว แล้วทอดที่ 175–180°C (350–360°F) ให้ผิวกรอบ แท่งวัดแบบหนีบขอบหม้อช่วยให้คุณดูอุณหภูมิน้ำมันได้ทั้งสองรอบโดยไม่ต้องกะเอา
ของเสริมสนุกๆ: ชุดทำดัลโกนา
ถ้าอยากลองทำขนมจาก Squid Game สูตรดัลโกนาของเราใส่ลิงก์ชุดเก้าชิ้นบน Amazon ไว้ รูปในหน้าสินค้าแสดงกระบวย ที่กด แผ่นรอง ที่ขูด และพิมพ์กดรูปทรงห้าแบบ แต่ของในแพ็กอาจต่างกันและรูปทรงเป็นแบบสุ่ม ล้างด้วยมือเท่านั้น กระบวยสเตนเลส กระดาษไข และพิมพ์กดคุกกี้แบบไหนก็ได้ก็ใช้แทนได้เช่นกัน ขนมแต่ละชิ้นใช้น้ำตาลแค่ 1½–2 ช้อนโต๊ะ และเบกกิ้งโซดา 1–3 หยิบมือเล็กๆ ชุดนี้จึงเน้นที่กระบวย ที่กด และรูปทรงเป็นหลัก
คำถามที่พบบ่อย
ต้องทำซีซันนิ่งหม้อหินทลซตก่อนใช้ไหม?
ไม่ต้อง สำหรับหม้อหินของ Crazy Korean Cooking ในรายการแนะนำของเรา ผู้ผลิตบอกว่าไม่ต้องทำซีซันนิ่งหรือแช่น้ำก่อนใช้ แบรนด์อื่นอาจต่างกัน จึงควรทำตามคำแนะนำที่มากับหม้อของคุณ
ใช้หม้อหินทลซตกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ไหม?
Crazy Korean Cooking ระบุว่าหม้อของตนใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ เตาย่างไฟบน และไมโครเวฟ โดยไม่มีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอยู่ในรายการ ถ้าคุณใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ให้เช็กหน้าสินค้าของหม้อหินทุกใบก่อนซื้อ
หม้อรามยอนเกาหลีมีไว้ทำอะไร?
ความเร็วและความสะดวก อะลูมิเนียมบางๆ ร้อนเร็ว และสูตรรามยอนของเราบอกว่าฝาหม้อใช้เป็นจานพักเส้นให้เย็นทีละคำได้ด้วย หม้อเล็กใบไหนก็ใช้ได้เหมือนกัน และหน้าสินค้าของ AHIER ระบุว่าหม้อนี้ไม่เหมาะกับการต้มนานๆ
ไก่ทอดเกาหลีต้องใช้น้ำมันอุณหภูมิเท่าไร?
สูตรไก่ยังนยอมของเราทอดสองรอบ รอบแรกที่ 160°C (320°F) ประมาณ 6 นาที จากนั้นที่ 175–180°C (350–360°F) ประมาณ 5 นาที เทอร์โมมิเตอร์แบบหนีบขอบหม้อช่วยให้คุมอุณหภูมิทั้งสองรอบได้ง่าย
ใช้เสื่อม้วนซูชิทำคิมบับได้ไหม?
ได้ เสื่อไม้ไผ่ในรายการแนะนำของเราขายในฐานะเสื่อม้วนซูชิ และเป็นเสื่อที่สูตรคิมบับของเราใช้กดแต่ละม้วนให้แน่นและสม่ำเสมอ
อ่านต่อใน K for All
แหล่งอ้างอิง (9)
Crazy Korean Cooking – Premium Korean Stone Bowl, Medium with LidAmazon – Crazy Korean Cooking dolsot, Large (care and rice-crust instructions)Amazon – AHIER Korean Ramen Cooking PotAmazon – Tramontina Professional 12-inch Fry PanAmazon – Calphalon Hard-Anodized Nonstick 5-Qt Sauté PanAmazon – Craft Wok 14-inch Flat Bottom Carbon Steel WokAmazon – JapanBargain Bamboo Sushi Rolling MatAmazon – TempPro TempDip ThermometerAmazon – Dalgona Candy Making Tools Set