คิมบับ
ข้าวปรุงรสกับไส้ห้าอย่างม้วนในสาหร่ายย่าง เมนูข้าวกล่องคลาสสิกจาก Extraordinary Attorney Woo ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีสำหรับสี่ม้วน
- เวลา
- 50 นาที
- ระดับ
- ปานกลาง
- ความเผ็ด
- เสิร์ฟ
- 4 ม้วน
คิมบับ คืออะไร?
เมนูนี้คืออะไร
คิมบับคือข้าวปรุงรสด้วยน้ำมันงาและเกลือ ม้วนกับไส้ต่างๆ เช่น ไข่ ผักโขม แครอท และหัวไชเท้าดอง ในแผ่นสาหร่ายอบ (กิม) แล้วหั่นเป็นชิ้นกลม เป็นอาหารยอดนิยมของเกาหลีสำหรับปิกนิก ทัศนศึกษา และมื้อกลางวันแบบเร่งด่วน
ที่มาของเมนูนี้
คนเกาหลีห่อข้าวด้วยสาหร่ายกิมมาตั้งแต่อย่างน้อยสมัยโชซอน บันทึกประเพณีตามฤดูกาลในศตวรรษที่ 19 บรรยายถึงพกซัม “ห่อแห่งโชคลาภ” ที่กินกันในคืนพระจันทร์เต็มดวงคืนแรกของปี แต่รูปแบบม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นนั้นเชื่อกันโดยทั่วไปว่ามาจากโนริมากิของญี่ปุ่น ซึ่งเข้ามาในยุคอาณานิคม (1910–45) ไม่นานคนเกาหลีก็ปรับให้เป็นแบบของตัวเอง หนังสือพิมพ์ฉบับหนึ่งในปี 1939 แนะนำให้ทำข้าวม้วนสาหร่ายกิมเกาหลีสอดไส้เนื้อตุ๋นซีอิ๊ว (จังโจริม) และกิมจิใส่กล่องข้าว
แหล่งที่มา:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk Culture
ส่วนผสม
재료วัตถุดิบเกาหลีทุกอย่างมีตัวทดแทน เผื่อคุณไปร้านไม่ได้
ลิงก์ที่มีค่าตอบแทน · ลิงก์ร้านค้าในรายการนี้เป็นลิงก์พันธมิตร K for All ได้รับค่าคอมมิชชันเมื่อคุณซื้อผ่านลิงก์เหล่านี้ การขาย การจัดส่ง และการคืนเงินเป็นความรับผิดชอบของแต่ละร้าน
-
- 1½ ถ้วย (ข้าวสาร)ข้าวเมล็ดสั้นหรือเมล็ดกลาง 쌀
Nishiki Premium Medium Grain Rice · 5 lb
ทดแทนด้วย: ข้าวซูชิชนิดไหนก็ได้ ข้าวเมล็ดยาวจะไม่เกาะตัวกัน
เช็กราคาบน Amazon Amazon US - อย่างละ 4 เส้นหัวไชเท้าดองและรากโกโบเคี่ยว 단무지·우엉
ทดแทนด้วย: ใช้หัวไชเท้าดองอย่างเดียวก็ได้ โกโบใส่หรือไม่ก็ได้
ค้นหาบน Amazon Amazon US -
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาคั่ว 참기름
Otoki Premium Roasted Sesame Oil · 10.82 fl oz
เช็กราคาบน Amazon Amazon US - 2ไข่ 달걀ซูเปอร์ทั่วไป
- 2แครอท 당근ซูเปอร์ทั่วไป
- 225 gผักโขม 시금치
ทดแทนด้วย: แตงกวาหั่นเส้นยาว
ซูเปอร์ทั่วไป - เกลือ น้ำมันพืช ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชามีในครัวอยู่แล้ว
วิธีทำ
만드는 법วิธีทำอ้างอิงจาก:Korean BapsangKimchimari
- 1
หุงข้าวแล้วปรุงรส
หุงข้าวโดยใส่น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย ให้ข้าวออกมาค่อนข้างร่วน ขณะยังร้อน ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะและเกลือประมาณ ½ ช้อนชา แล้วคลุกเบาๆ
รักษาข้าวให้อุ่นไว้ ข้าวที่เย็นแล้วจะเกลี่ยไม่ออก
- 2
เตรียมผัก
ลวกผักโขม แช่น้ำเย็นให้คลายร้อน บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนชาและเกลือหยิบมือ หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ ผัดสั้นๆ ในน้ำมันเล็กน้อยกับเกลือหยิบมือ
- 3
ทำไข่และฟิชเค้ก
ตีไข่กับเกลือหยิบมือ ทอดเป็นไข่เจียวแผ่นหนาแผ่นเดียวด้วยไฟกลางค่อนอ่อน แล้วหั่นเป็นเส้นยาว หั่นฟิชเค้กเป็นเส้นยาว ผัดประมาณ 2 นาทีกับซีอิ๊ว 1 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา และน้ำมันงา ½ ช้อนชา
- 4
ใส่ไส้แล้วม้วน
วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อไม้ไผ่โดยคว่ำด้านมันเงาลง เกลี่ยข้าวบางๆ ให้ทั่ว เว้นขอบด้านไกลตัวไว้ประมาณ 4 cm เรียงไส้เป็นแนวขวางตรงกลาง แล้วม้วนออกจากตัว พร้อมใช้เสื่อกดให้แน่น
แปะเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดที่ขอบที่เว้นไว้ จะช่วยให้ม้วนปิดสนิท
- 5
ทาน้ำมันแล้วหั่น
ทาน้ำมันงาบางๆ ที่คิมบับแต่ละม้วน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำด้วยมีดคมที่ทาน้ำมันบางๆ เช็ดใบมีดทุกครั้งหลังหั่น กินให้หมดภายในวันเดียวกัน
พูดเป็นภาษาเกาหลี
한국어로 말해 보세요สำหรับสั่งที่ร้านคิมบับ
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
조리 도구เสื่อไม้ไผ่คืออุปกรณ์ชิ้นเดียวที่คุ้มจะซื้อ นี่คือชิ้นที่เราใส่ลิงก์ไว้
