韓国の食器：家で韓国の食事を出すための6アイテム

韓国の食事は、スプーンと箸をひと組にしたスジョでいただきます。国立民俗博物館によると、スプーンはクッ (汁物) とパプ (ご飯) に、箸はおかずであるパンチャンをつまむのに使います。韓国料理には汁物やスープが多いので、スプーンを使う場面が多く、ふたつのうちスプーンのほうが大切だとされています。

だから韓国の食卓には、西洋の食卓にはないかもしれないものがいくつか必要です。柄の長いスプーン、パンチャン用の小皿、ふた付きのご飯茶碗、そしてチゲを熱々のまま食卓に運べる鍋です。石焼きビビンバ用の石の器トルソッなど、紹介済みの調理道具をすでに持っているなら、ここで紹介するアイテムで盛り付けと配膳の側もそろいます。紹介する順番は、スジョ、トゥッペギ、パンチャン皿、ご飯茶碗、お弁当容器、炊飯器です。

伝統的なスジョは真鍮、白銅、銀で作られ、木を彫ったものもありました。男性用は女性用より大きく作られました。洗ったあとはスジョ立てか、スジョチプと呼ばれる袋にしまいました。赤い絹や青い布でできた袋で、2組が入り、長寿と幸運の文様が刺繍されていました。スジョのセットは、婚礼の前に花嫁のために用意する品のひとつでもありました。

BAPMOOのセットは韓国式の形をしています。柄の長いスプーンと平たい金属の箸で、メーカーによると、麺、ご飯、おかずをバランスよくつかめるとのこと。1人分のセットなので、人数分そろえてください。

トゥッペギは主にクッ (汁物) を作るのに使う土鍋で、そのまま食卓に運ばれます。民俗百科事典によると、直接火にかけられ、保温性が高いので料理が冷めにくく、熱いまま食卓に出すため取っ手が付いているのが一般的です。1人用のサイズが多いものの、4〜5人用まであります。卵を蒸してそのまま出す小さなものはアルトゥッペギと呼ばれます。トゥッペギは見た目が素朴で、韓国にはそれを表すことわざもあります。鍋は地味でも、中で煮たものはおいしい、という意味です。

BALWOOの鍋は1人用サイズです。商品ページでは耐熱とされていますが、コンロでの使い方やお手入れ方法は詳しく書かれていないので、初めて火にかける前に販売者に確認してください。

パンチャンは少量ずつ盛るものなので、3.5インチの皿は、キムチやナムルをひと口ずつ、またはつけだれを入れるのにちょうどいいサイズです。6枚あれば、いくつものおかずを一度に並べられます。

ふた付きのステンレス茶碗なら、席に着くまでそれぞれのご飯にふたをしておけます。ZeeSOONによると、重ねても倒れにくいとのこと。買う前にお手入れの注意書きを読みましょう。この茶碗は電子レンジに使えないので、ご飯は別の器で温め直してください。

トシラクは、ご飯とパンチャンをふた付きの容器に詰めた、持ち運ぶ食事を指す韓国の固有語です。古くからの習慣で、1728年に編まれた歌集『青丘永言』には、一日の重労働のあとに男たちが泉のそばでトシラクを食べる歌詞があります。かつては竹や柳で編んだ小さな楕円形のかごに、ご飯とおかずを入れて持ち歩いていました。今は、おかずがご飯に混ざらないよう別々の容器に分けます。LocknLockの容器3個はそのためのものです。

ご飯はどのトシラクにも欠かせないので、炊飯器も加えました。Cuckoo CRP-P0609Sは炊き上がりで最大12カップのご飯を炊けて、ヌルンジ設定を使えば鍋底のおこげも作れます。Cuckooによると、内ぶたは外して洗え、Auto-Clean設定で内部を蒸気洗浄できるので、お手入れも簡単です。