Vajilla coreana: 6 piezas para servir una comida coreana en casa

La comida coreana se come con sujeo, la cuchara y los palillos juntos. El Museo Nacional del Folclore de Corea explica que la cuchara es para el guk (sopa) y el bap (arroz), y que con los palillos se toman los banchan, los acompañamientos. La cocina coreana tiene mucha sopa y caldo, así que la cuchara se usa a menudo y se considera la más importante de las dos.

Por eso una mesa coreana necesita algunas cosas que una occidental quizá no tenga: una cuchara de mango largo, platitos para los banchan, un tazón de arroz con tapa y una olla que pueda llevar un guiso a la mesa todavía caliente. Si ya tienes nuestros utensilios de cocina, incluido el tazón de piedra dolsot para el bibimbap chisporroteante, estas piezas cubren la parte de servir. La selección sigue este orden: sujeo, un ttukbaegi, platos para banchan, tazones de arroz, recipientes para el almuerzo y una arrocera.

Los sujeo tradicionales se hacían de latón, latón blanco o plata, y algunos se tallaban en madera. Los juegos para hombres eran más grandes que los de mujeres. Después de lavarlos, se guardaban en un soporte para sujeo o en un sujeojip, una funda de seda roja o tela azul que guardaba dos pares y estaba bordada con símbolos de larga vida y buena suerte. Un juego de sujeo también figuraba entre las cosas que se preparaban para una novia antes de su boda.

El juego de BAPMOO sigue la forma coreana: cuchara de mango largo y palillos planos de metal, que según el fabricante dan un agarre equilibrado para fideos, arroz y acompañamientos. Es un solo cubierto, así que compra uno por persona.

El ttukbaegi es una olla de barro que se usa sobre todo para cocinar guk (sopa) y luego se lleva directo a la mesa. La enciclopedia del folclore señala que puede ir directamente al fuego, conserva bien el calor para que la comida siga caliente y suele tener asas porque llega caliente a la mesa. Lo más común es el tamaño individual, pero hay ttukbaegi para hasta cuatro o cinco personas. Uno pequeño que se usa para cocer huevos al vapor y servirlos en la misma olla se llama alttukbaegi. Los ttukbaegi tienen un aspecto sencillo, y un dicho coreano lo subraya: puede que la olla no luzca elegante, pero lo que se cocina en ella sabe bien.

La olla de BALWOO es de tamaño individual. Su anuncio dice que resiste el calor, pero no detalla cómo usarla al fuego ni cómo cuidarla, así que consulta con el vendedor antes de ponerla sobre un quemador por primera vez.

Los banchan se sirven en porciones pequeñas, así que los platos de 3.5 pulgadas tienen un tamaño práctico para unos bocados de kimchi o verduras sazonadas, o para una salsa para mojar. Con seis, puedes servir varios acompañamientos a la vez.

Los tazones de arroz de acero inoxidable con tapa mantienen cubierto el arroz de cada persona hasta que todos se sientan a la mesa, y ZeeSOON dice que sus tazones se apilan sin volcarse. Lee las indicaciones de cuidado antes de comprar: estos tazones no pueden ir al microondas, así que recalienta el arroz en otro recipiente.

Dosirak es una palabra nativa coreana para una comida empacada: arroz y banchan en un recipiente con tapa. Es una costumbre antigua. Una colección de canciones publicada en 1728, el Cheongguyeongeon, tiene letras sobre hombres que comen dosirak junto a un manantial tras un día de trabajo duro, y antes la gente llevaba arroz y acompañamientos en pequeñas cestas ovaladas tejidas de bambú o mimbre. Hoy, las cajas separadas mantienen los acompañamientos aparte del arroz, y para eso sirven los tres recipientes LocknLock.

El arroz es la base de todo dosirak, así que añadimos una arrocera. La Cuckoo CRP-P0609S prepara hasta 12 tazas de arroz cocido, y su modo nurungji hace arroz tostado con el fondo de la olla. Cuckoo dice que la tapa interior se saca para lavarla y que la función Auto-Clean limpia el interior con vapor, así que la limpieza es sencilla.