Despensa coreana 101Comida
Jin-ganjang — salsa de soja coreana de uso diario
El jin-ganjang es la salsa de soja coreana oscura y multiuso para estofados, salteados y salsas para mojar. La salsa de soja para sopa (guk-ganjang) es otra botella.
Dark all-purpose soy sauceNot the same as soup soy sauceContains soy and wheatActualizado el 20 oct 2026
Selección relacionada
Enlaces pagados · Los enlaces a tiendas y reservas de esta página son enlaces de afiliado: cuando compras o reservas a través de ellos, K for All recibe una comisión sin costo adicional para ti. Los precios, el stock y los envíos cambian, así que revisa la tienda antes de comprar. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. (Como Afiliado de Amazon, gano con las compras que cumplen los requisitos.)
-
Imagen oficial del producto
Sempio Jin Gold F3, salsa de soja (860 ml)
Una botella de 860 ml del jin-ganjang de Sempio, el que usan nuestras recetas de pajeon, gimbap y pollo yangnyeom.
Qué es
Ganjang (간장) es la salsa de soja coreana. Wikipedia la divide en dos grandes grupos: el hansik ganjang tradicional, hecho con bloques de soja fermentada y salmuera, y el gaeryang ganjang modernizado. Jin-ganjang es un nombre común para el tipo moderno, que suele ser más oscuro que el ganjang tradicional y es el más usado en la cocina diaria.
(El mismo nombre también se usa para la salsa de soja tradicional añejada más de cinco años, que es un producto distinto y más raro.)
Sabor y cómo se usa
Úsalo cuando un plato necesite color y sabor: salteados (bokkeum), estofados (jorim), platos al vapor (jjim) y salsas para mojar. Sempio describe su Jin Gold S como una opción para platos estofados o salteados.
En K for All, el jin-ganjang va en la salsa para mojar del pajeon, en el relleno de pastel de pescado del gimbap y en el glaseado del pollo yangnyeom.
Jin-ganjang vs. salsa de soja para sopa
El guk-ganjang (salsa de soja para sopa) es de color más claro y más salado que otras salsas de soja coreanas, y se usa sobre todo en sopas (guk) y verduras sazonadas (namul). Las etiquetas de Sempio muestran la diferencia: su Soy Sauce for Soup indica 1,120 mg de sodio por 15 ml, frente a 940 mg del Jin Gold S.
Si una receta pide salsa de soja para sopa, compra esa botella en lugar de sustituirla por jin-ganjang. El jin-ganjang no es un sustituto universal en las sopas claras.
Cómo elegir y guardar
Lee la etiqueta: el Sempio Jin Gold S indica agua, soja desgrasada, jarabe de maíz de alta fructosa, sal, trigo y más, y advierte de alérgenos de soja y trigo. El jarabe y la sucralosa encajan con su sabor algo más dulce. La etiqueta indica una vida útil de 24 meses.
Guárdalo tapado en un lugar fresco y oscuro. Wikipedia señala que la salsa de soja se conserva a temperatura ambiente, pero sigue las indicaciones de conservación de tu botella.
Más en K for All
Receta de pajeonReceta de gimbapReceta de pollo yangnyeomGuía de básicos de la despensa coreanaMaangchi – Salsa de soja