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Ottogi 熟芝麻 (100 g)
3.5 盎司 (100 g) 裝的韓國熟芝麻，用來點綴和調味。它也是我們韓式廚房入門套組的一員。
這是什麼
芝麻 (Sesamum indicum) 是最古老的油料作物之一。Wikipedia 指出，它是含油量最高的種子之一，風味濃郁、帶堅果香，種子有白色和黑色。在韓國料理中，焙炒過的白芝麻稱為 bokkeun-kkae (볶은 깨)，或直接叫 kkae。
風味與用法
撒一小撮在韓式拌飯、白飯、麵、涼拌菜 (namul) 和沾醬上，或把芝麻磨碎做成醬汁。我們的韓式拌飯食譜每一碗最後都會撒上熟芝麻。
芝麻在韓國飲食中歷史悠久。Wikipedia 提到，古代的宮廷炒年糕會用焙炒並磨碎的芝麻，19 世紀的食譜也用芝麻油和芝麻來調味海苔。
挑選與保存
買密封包裝、聞起來有堅果香的熟芝麻。如果芝麻吃起來沒什麼味道，就放進不加油的平底鍋，用小火加熱一兩分鐘，邊搖晃邊炒到散發香氣，再放涼。
裝在密封容器裡，遠離熱源和光線保存。買用得完的分量就好。芝麻是常見的過敏原。
芝麻與芝麻油
芝麻帶來脆口感和淡淡的堅果香；芝麻油則帶來濃郁的香氣和醇厚感。許多韓國料理兩者都會用。