Despensa coreana 101Comida
Bokkeun-kkae — semillas de sésamo tostadas
Las semillas de sésamo tostadas aportan un toque crujiente y a frutos secos al bibimbap, los fideos, el namul y las salsas. Tostarlas en casa les devuelve el aroma.
Garnish and seasoningSesame is an allergenActualizado el 20 oct 2026
Selección relacionada
Enlaces pagados · Los enlaces a tiendas y reservas de esta página son enlaces de afiliado: cuando compras o reservas a través de ellos, K for All recibe una comisión sin costo adicional para ti. Los precios, el stock y los envíos cambian, así que revisa la tienda antes de comprar. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. (Como Afiliado de Amazon, gano con las compras que cumplen los requisitos.)
-
Ottogi Roasted Sesame Seeds (100 g)
Un paquete de 3.5 oz (100 g) de semillas de sésamo tostadas coreanas para decorar y sazonar. Forma parte de nuestro kit de inicio de la despensa.
Qué es
El sésamo (Sesamum indicum) es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos. Según Wikipedia, tiene uno de los mayores contenidos de aceite de todas las semillas y un sabor intenso a frutos secos, y sus semillas son blancas o negras. En la cocina coreana, las semillas blancas tostadas se llaman bokkeun-kkae (볶은 깨) o simplemente kkae.
Sabor y cómo se usa
Espolvorea una pizca sobre el bibimbap, el arroz, los fideos, el namul (verduras sazonadas) y las salsas para mojar, o machaca las semillas en un aderezo. Nuestra receta de bibimbap termina cada tazón con semillas de sésamo tostadas.
El sésamo tiene una larga historia en la comida coreana. Wikipedia señala que el antiguo tteokbokki de la corte real usaba semillas de sésamo tostadas y molidas, y un libro de cocina del siglo XIX sazona el gim con aceite y semillas de sésamo.
Cómo elegir y guardar
Compra un paquete sellado de semillas tostadas con olor a frutos secos. Si las semillas saben sosas, caliéntalas en una sartén seca a fuego bajo uno o dos minutos, moviéndolas hasta que suelten su aroma, y luego déjalas enfriar.
Guárdalas en un recipiente cerrado, lejos del calor y la luz. Compra un tamaño que vayas a terminar. El sésamo es un alérgeno común.
Semillas vs. aceite
Las semillas aportan textura crujiente y un ligero sabor a frutos secos. El aceite de sésamo aporta un aroma intenso y riqueza. Muchos platos coreanos usan ambos.
Más en K for All
Receta de bibimbapAceite de sésamo tostado (chamgireum)Kit de inicio de la despensa coreanaGuía de básicos de la despensa coreanaMaangchi – Semillas de sésamo