Gim：韓式烤海苔

韓國海苔 (김) 是 Pyropia 屬和 Porphyra 屬等可食用海藻乾燥成薄片後的總稱。根據 Wikipedia，海苔和海帶芽、昆布一樣，是韓國養殖和食用最廣泛的海藻之一，而韓國海苔目前約占全球乾海苔市場的 70%。主要出口市場包括美國、日本和中國。

烤過的海苔酥脆、鹹中帶甜，帶有大海的味道。乾燥的海苔片可以包著白飯捲起來，有沒有餡料都行；韓式飯捲則是把白飯和菠菜、蛋、紅蘿蔔、魚板、醃蘿蔔一起捲起來。海苔也可以刷上芝麻油烤過，當作小菜或零食。19 世紀的食譜《是議全書》就記載了用芝麻油、辣椒粉和芝麻調味的做法。

原味海苔片適合做飯捲；調味零食包則是直接吃或配飯吃。

做韓式飯捲要選整張、無調味的海苔片，裝進夾鏈袋放冷凍庫保存。

飯捲最好當天吃完，放久了會變得濕軟。

這裡最知名的商品是零食海苔和調味海苔酥，而不是做飯捲需要的原味整張海苔。我們列出其中兩款；要買飯捲用海苔片，可以到韓國超市找，或選擇標示為飯捲用的原味全尺寸海苔片。