김 — 구운 한국 김

김은 파이로피아·포르피라 속 식용 해조류를 얇은 판으로 말린 것을 두루 부르는 말이에요. 위키백과에 따르면 미역, 다시마와 함께 한국에서 가장 많이 양식하고 먹는 해조류 가운데 하나이고, 한국 김은 지금 세계 건김 시장의 약 70%를 차지해요. 주요 수출 시장은 미국, 일본, 중국이에요.

구운 김은 바삭하고 짭짤하면서 달고 바다 향이 나요. 말린 김을 밥에 싸 먹는데, 김밥은 시금치, 달걀, 당근, 어묵, 단무지와 밥을 말아요. 참기름을 발라 구워 반찬이나 간식으로도 먹어요. 19세기 요리책 ‘시의전서’에는 김에 참기름, 고춧가루, 깨를 입혀 양념하는 방법이 나와요.

맛을 내지 않은 김은 김밥에, 양념된 간식 김은 그냥 먹거나 밥 위에 올려 먹기 좋아요.

김밥에는 양념하지 않은 전장 김을 고르세요. 김은 지퍼백에 담아 냉동 보관하세요.

김밥은 당일에 먹는 것이 좋아요. 시간이 지나면 눅눅해져요.

아마존에서 잘 보이는 것은 간식 김과 양념 김가루이고, 김밥에 필요한 맛을 내지 않은 전장 김은 드물어요. 아래에는 간식 김과 양념 김가루 두 가지를 올렸어요. 김밥용 김은 한국 식료품점이나 ‘김밥용’으로 표시된 전장 김을 찾으세요.