참기름 — 볶은 참깨 기름

참기름은 볶은 참깨를 짜서 만든 기름이에요. 위키백과에 따르면 볶은 씨앗으로 만든 기름은 독특한 고소한 향과 맛 때문에 쓰고, 튀김에는 타서 쓴맛이 날 수 있어요. 아래 오토키(Otoki) 제품은 참기름 100% 한 가지 원료만 들어 있어요.

몇 방울이면 충분해요. 비빔밥, 밥, 국 위에 둘러 먹고, 데친 채소를 무치거나 양념·찍어 먹는 소스에 넣어요.

K for All 김밥 레시피는 뜨거운 밥에 1큰술을 섞고, 시금치를 1작은술로 무치고, 완성된 김밥에 조금 발라요. 순두부찌개 레시피는 돼지고기와 김치를 1큰술로 볶아요.

참깨만 들어 있고 볶은(로스트) 기름이라고 적힌 제품을 고르세요. 볶지 않은 맑은 참기름은 맛이 훨씬 순해요.

보관법은 제품마다 다르게 안내돼요. 오토키는 상온 보관을 안내하고, 위키백과는 참기름이 냉장과 빛·열 차단으로 더 오래 간다고 해요. 병의 라벨을 따르세요. 참깨는 알레르기를 일으킬 수 있는 식품이에요.