เครันจิม

เครันจิม คืออะไร?

แหล่งที่มา:Encyclopedia of Korean Culture (달걀)Encyclopedia of Korean Culture (찜)National Institute of Korean Language (한식명 로마자 표기 및 표준 번역, 2014)

วิธีทำอ้างอิงจาก:Korean Bapsang10000recipe

1. 1

   ตีไข่

   ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันดีด้วยส้อมหรือตะกร้อมือ ใส่น้ำซุปหรือน้ำ กุ้งหมักเกลือ และน้ำตาลถ้าใช้ ตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

   ถ้าอยากได้เนื้อเนียนนุ่มแบบคัสตาร์ด ให้กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่
2. 2

   ตั้งหม้อให้ร้อน

   ทาน้ำมันไม่กี่หยดด้านในหม้อดินหรือหม้อหินใบเล็กที่ตั้งบนเตาได้ แล้วตั้งบนไฟกลาง 1–2 นาที
3. 3

   คนจนข้น

   เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วใช้ช้อนหรือตะเกียบคนตลอดเวลา ขูดก้นและข้างหม้อไปด้วย 1–2 นาที จนดูเหมือนไข่คนเนื้อนุ่มหลวมๆ ใส่ต้นหอมส่วนใหญ่ลงไปคนให้เข้ากัน

   คนต่อไปในขั้นนี้ ไข่จะสุกทั่วกัน และก้นหม้อจะไม่ไหม้ก่อนด้านบนเซ็ตตัว
4. 4

   ปิดฝาแล้วตุ๋น

   ลดเป็นไฟอ่อน ปิดหม้อด้วยฝา (หรือชามทนความร้อนคว่ำลง) แล้วตุ๋น 4–6 นาทีโดยไม่เปิดฝา จนไข่ฟูขึ้นและตรงกลางเซ็ตตัว

   ไม่มีหม้อดิน? เทส่วนผสมลงในชามทนความร้อน วางในหม้อที่มีน้ำเดือดเบาๆ สูงถึงครึ่งชาม ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟกลางค่อนอ่อน 8 นาที คนเบาๆ ใส่ต้นหอม แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 4 นาทีจนเซ็ตตัว
5. 5

   แต่งหน้าแล้วเสิร์ฟ

   ราดน้ำมันงา โรยงาและต้นหอมที่เหลือ แล้วยกทั้งหม้อขึ้นโต๊ะตอนที่ยังเดือดปุดๆ วางหม้อบนที่รองหม้อ เพราะหม้อยังร้อนมาก

   รสชาติอ่อนนุ่มของเมนูนี้เป็นคู่หูคลาสสิกของอาหารรสเผ็ด อย่างกิมจิจิเกหรือเชยุกบกกึม

สำหรับร้านบาร์บีคิวหรือร้านสตูเกาหลี ที่ไข่ตุ๋นเป็นเมนูสั่งเพิ่มยอดนิยม

4 วลีน่าลองพูด

계란찜 하나 주세요 gyeranjjim hana juseyo ขอไข่ตุ๋นหนึ่งที่ค่ะ/ครับ ฟัง

뜨거우니까 조심하세요 tteugeounikka josimhaseyo ร้อนนะ ระวังด้วยค่ะ/ครับ ฟัง

잘 먹겠습니다 jal meokgetseumnida ขอบคุณสำหรับอาหารค่ะ/ครับ (พูดก่อนกิน) ฟัง

정말 맛있어요! jeongmal masisseoyo! อร่อยมากเลย! ฟัง

หม้อดินใบเล็กที่ตั้งบนเตาได้ใบไหนก็ใช้ได้ หรือใช้ชามทนความร้อนวางในซึ้งนึ่ง ถ้าอยากได้แบบฟูพองเดือดปุดๆ เหมือนในร้านอาหาร นี่คือหม้อหินที่เราใส่ลิงก์ไว้