미역국, 어떤 음식일까요?
어떤 음식
미역국은 불린 미역을 참기름에 볶은 소고기와 함께 끓이고 국간장으로 간을 한 국이에요. 국물이 순하고 은은한 바다 향이 나며, 한국 사람들은 생일에 미역국을 먹어요.
유래
한국에는 아이를 낳은 산모에게 제일 먼저 흰밥과 미역국을 차려 주는 풍속이 있어요. 한국민족문화대백과사전은 이 첫국밥의 미역국은 쇠고기 없이 간장과 참기름만으로 끓인다고 하고, 미역에 요오드가 많고 말려서 일 년 내내 쓸 수 있다는 점을 그 이유로 들어요. 미역국은 생일날 먹는 음식으로도 자리 잡았어요. 바닷가에서는 쇠고기 대신 흰살 생선이나 마른 홍합 같은 해산물을 넣어 끓이기도 해요.
출처:Encyclopedia of Korean Culture (미역국)National Institute of Korean Language (관용 표현)
재료
재료모든 한국 재료에 대체재를 적었어요. 가게에 가기 어려울 때를 위해.
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- 20 g마른 미역 (자른 미역) 미역
Chung Jung One O’Food Dried Seaweed (Miyeok), Cut · 150 g
대체재: 불리면 10배쯤 불어나니 한 줌이면 충분해요. 일본의 건조 와카메도 같은 미역이에요.
Amazon에서 가격 확인 Amazon US - 200 g소고기 (양지나 국거리용), 얇게 한입 크기로 썬 것 소고기
대체재: 국거리용이면 어느 부위든 돼요. 해산물로 끓이려면 소고기 대신 홍합이나 바지락을 넣으세요.
아무 마트 -
- 1큰술 (3쪽)다진 마늘 다진 마늘아무 마트
- 2큰술국간장 국간장
Sempio Soy Sauce for Soup (guk-ganjang) · 860 ml
대체재: 진간장보다 색이 연하고 더 짜서 국물 색이 맑게 유지돼요. 진간장만 있다면 1큰술만 넣고 나머지 간은 소금으로 맞추세요.
Amazon에서 가격 확인 Amazon US - 6컵 (1.4 L)물 물
대체재: 쌀 씻은 물(쌀뜨물)을 쓰면 국물이 더 뽀얗고 구수해져요.
집에 있는 재료 - 소금, 후추 약간집에 있는 재료
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만드는 법
만드는 법참고한 출처:Korean Bapsang10000recipeEncyclopedia of Korean Culture
- 1
미역 불리기
큰 그릇에 찬물을 받아 마른 미역을 넣고 부드럽고 매끈해질 때까지 10–20분 불려요. 불리면 10배쯤 불어나요. 바락바락 주물러 새 물에 두세 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 가위로 먹기 좋게 잘라요.
- 2
소고기 볶기
소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 닦아요. 큰 냄비에 참기름을 두르고 중불에 올린 뒤 소고기와 다진 마늘을 넣어 붉은 기가 없어질 때까지 2분쯤 볶아요. 국간장 1큰술을 넣고 30초 더 볶아요.
- 3
미역 볶기
미역을 넣고 선명한 초록색으로 변하고 윤기가 돌며 고소한 냄새가 날 때까지 3–4분 볶아요.
이렇게 볶아야 국물이 뽀얗고 진해져요. 맑은 국물을 좋아하면 볶지 말고 바로 물에 넣어 끓이세요.
- 4
푹 끓이기
물을 붓고 센불에서 끓어오르면 거품을 걷어 내요. 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워지고 국물이 뽀얘질 때까지 20–25분 끓여요. 남은 국간장 1큰술을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰요.
미역국은 다시 데워도 맛있어서 한 냄비 넉넉히 끓여 두고 이삼일 먹어도 좋아요.
- 5
밥과 함께 내기
그릇에 담아 밥과 김치를 곁들여 뜨겁게 내요. 밥을 한 숟가락 국에 말아 먹기도 해요.
시험 날에는 내지 마세요. 한국어에서 '미역국을 먹다'는 시험에 떨어진다는 뜻의 관용 표현으로도 쓰여요.
한국어로 말해 보세요
한국어로 말해 보세요생일 아침 밥상에서, 또는 밥집에서 써 보세요.
필요한 조리 도구
조리 도구3쿼트(약 2.8 L) 정도 들어가는 냄비면 무엇이든 돼요. 아래는 저희가 연결한 5쿼트(약 4.7 L) 뚜껑 있는 소테팬으로, 4인분 국을 끓이기에 충분히 깊어요.
