콩국수

콩국수, 어떤 음식일까요?

출처:Encyclopedia of Korean Culture: Kongguksu

참고한 출처:Korean Bapsang10000recipe10000recipe (tofu shortcut)

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   콩 하룻밤 불리기

   콩을 씻어 찬물을 넉넉히 부어요. 불리면 두 배 넘게 커져요. 8시간 이상, 또는 하룻밤 불리고, 부엌이 더우면 냉장고에서 불려요.

   다 불은 콩은 반으로 쪼갰을 때 가운데에 딱딱하고 하얀 심이 없어요.
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   콩 살짝 삶기

   불린 콩을 건져 냄비에 담고, 콩 위로 2–3 cm 올라오게 새 물을 부어 센불에서 끓여요. 끓어오르면 중불로 줄여 가끔 저으며 5–10분 삶아요. 5분째부터 하나씩 먹어 보고, 비린 맛 없이 고소하면 바로 건져요.

   삶는 시간이 가장 중요해요. 덜 삶으면 콩 비린내가 나고, 너무 삶으면 무겁고 메주 냄새가 나요.
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   식혀서 껍질 벗기기

   삶은 콩을 찬물에 담가 두 손으로 비벼요. 벗겨진 껍질이 위로 뜨면 물과 함께 따라 버리고, 새 물을 부어 2–3번 반복해요. 껍질을 하나도 빠짐없이 벗길 필요는 없어요.
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   곱게 갈아 차갑게 식히기

   콩에 견과류, 통깨 1큰술, 아주 차가운 물 600 ml를 넣고 최대한 곱게 2–3분 갈아요. 믹서가 작으면 두 번에 나눠 갈아요. 묽게 먹고 싶으면 물을 120 ml까지 더 넣고, 더 부드럽게 하려면 고운 체에 한 번 걸러요. 냉장고에 30분 이상 넣어 아주 차갑게 식혀요.

   콩물은 냉장고에서 3일까지 보관할 수 있어요. 두면 가라앉으니 붓기 전에 잘 저어 주세요.
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   면 삶아 말기

   끓는 물에 소면을 넣고 서로 붙지 않게 저으며 3분쯤(포장 설명대로) 삶아요. 건져서 찬물에 비벼 가며 헹궈 전분을 씻어 내고 물기를 털어요. 두 그릇에 나눠 담고 콩물을 부은 뒤 오이, 토마토, 통깨 조금, 얼음 몇 조각을 올려요. 간은 각자 식탁에서 소금으로 맞춰요.

콩국수가 메뉴에 오르는 여름, 국숫집에서 써 보세요.

따라 해 볼 표현 4개

콩국수 하나 주세요 kongguksu hana juseyo 콩국수 하나 주세요. 듣기

소금 좀 더 주세요 sogeum jom deo juseyo 소금 좀 더 주세요. 듣기

곱빼기로 주세요 gop-ppaegiro juseyo 곱빼기로 주세요. 듣기

정말 맛있어요! jeongmal masisseoyo! 정말 맛있어요! 듣기

냄비와 믹서만 있으면 돼요. 한국식으로 면을 1인분씩 삶고 싶다면, 아래는 저희가 연결한 가벼운 6.3인치(약 16 cm) 냄비예요.