トッポッキトッ：韓国の餅

トッ (떡) は韓国の餅の総称です。カレトッ (가래떡) は、うるち米の粉で作る長い円柱形のトッで、太さは通常約2.5cm。これを小さく切ったものはトッポッキトッやトンミョンと呼ばれ、トッポッキに使われます。

もちもちしているのは、蒸した米粉をついたり押し出したりして、密度の高い生地にするからです。Wikipediaによると、1950年代以降は小麦粉で作る餅も、米の餅に代わる一般的な選択肢になりました。

定番はトッポッキ。コチュジャンのソースで、さつま揚げ、ゆで卵、ねぎと一緒に煮込みます。辛くない醤油ベースのものは宮廷トッポッキと呼ばれます。薄切りにしたカレトッは、韓国のお正月に食べるトックッ (餅スープ) にも入ります。

Wikipediaによると、カレトッは半乾燥の状態で袋詰めして売られています。店頭では冷蔵や冷凍のコーナーにあることが多いので、パッケージを確認しましょう。冷凍の餅は、調理前に冷蔵庫で解凍してください。

Amazonで発送できる冷蔵のトッのパックが見つからなかったため、下ではスティック状の餅の商品と、すぐに作れるキットを紹介しています。生のパックは、たいてい韓国食材店のほうが見つけやすいです。