Ayam yangnyeom
Sayap ayam yang digoreng dua kali, berbalut glasir gochujang manis pedas. Tambahkan bir dingin, jadilah chimaek, hidangan idaman di hari bersalju yang dipopulerkan Cheon Song-yi di My Love from the Star. Sekitar 165 menit, termasuk 2 jam untuk marinasi.
- Waktu
- 165 mnt
- Tingkat
- Sedang
- Pedas
- Porsi
- 4
Apa itu Ayam yangnyeom?
APA ITU
Yangnyeom chicken adalah ayam goreng Korea yang dilapisi saus lengket manis pedas dari gochujang, bawang putih, dan sirup, biasanya disajikan dengan potongan dadu acar lobak (chicken-mu).
ASAL-USULNYA
Budaya ayam di Korea berkembang pesat berkat ayam panggang rotisserie “pemanggang listrik” di Seoul tahun 1960-an, dan waralaba ayam goreng pertama, Lim's Chicken, dibuka pada 1977. Sausnya muncul pada awal 1980-an, dan siapa yang pertama membuatnya masih diperdebatkan: pemilik kedai ayam di Daegu, Yoon Jong-gye, yang kemudian mendirikan Mexican Chicken, mengaku menciptakannya pada 1980, sementara jaringan Pelicana juga disebut menjualnya sejak 1981. Jaringan waralaba lalu menyebarkannya ke seluruh negeri pada pertengahan hingga akhir 1980-an.
Sumber:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk CultureWeekly Kyunghyang
Bahan
재료Setiap bahan Korea punya pengganti, kalau kamu tidak sempat ke toko.
Tautan berbayar · Tautan toko di daftar ini adalah tautan afiliasi: K for All mendapat komisi saat kamu membeli lewat tautan tersebut. Penjualan, pengiriman, dan pengembalian dana ditangani oleh masing-masing toko.
- 900 gSayap ayam 닭날개
Pengganti: Potongan ayam kecil apa pun bisa; di Korea, ayam utuh berukuran kecil sering dipotong-potong untuk digoreng.
Toko mana saja - ½ cangkir (120 ml)Tepung goreng Korea 튀김가루
Beksul Korean Frying Mix · 2.2 lb
Pengganti: Tepung terigu serbaguna dengan ½ sdt baking powder dan ¼ sdt garam.
Cek harga di Amazon Amazon US -
- 1–1½ sdmGochujang (pasta cabai Korea) 고추장
CJ Haechandle Gochujang (Hot Pepper Paste) · 500 g
Cek harga di Amazon Amazon US - 2½ sdmSirup jagung Korea 물엿
Chung Jung One O’Food Corn Syrup · 1.2 kg
Pengganti: 2 sdm madu, atau sirup beras atau sirup oligo.
Cek harga di Amazon Amazon US - 1 bungkus, untuk pendampingAcar lobak potong dadu (chicken-mu) 치킨무
Pengganti: Opsional.
Cari di Amazon Amazon US - 1–2 sdmSaus pedas, misalnya sriracha 핫소스
Pengganti: Supaya tidak terlalu pedas, 2 sdm saus tomat ditambah 1 sdt cuka.
Ada di dapurmu - 1 sdt, diparutJahe segar 생강Toko mana saja
- 1 sdm, diirisDaun bawang 대파Toko mana saja
- 4–5 cangkir (1–1.2 L)Minyak netral untuk menggoreng 튀김용 기름
Pengganti: Minyak jagung atau minyak sayur.
Ada di dapurmu - 1½ sdt garam, lada hitam, 1 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras atau mirin, 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, ½ sdt biji wijenAda di dapurmu
Cara membuat
만드는 법Cara membuat mengacu pada:Korean BapsangMaangchi
- 1
Bumbui sayap ayam
Bilas 900 g (2 lb) sayap ayam dan tiriskan sampai benar-benar kering. Campur dengan 1½ sdt garam, sejumput lada hitam, dan 1 sdt jahe parut, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam, atau semalaman.
- 2
Buat sausnya
Aduk rata 1 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras, 1–1½ sdm gochujang, 1–2 sdm saus pedas, 2 sdm gula, 2½ sdm sirup jagung, 1 sdm bawang putih cincang, dan 4 sdm air. Didihkan dengan api sedang sampai sedikit mengental, 4–5 menit, lalu matikan api.
Untuk glasir yang tidak terlalu pedas, ganti saus pedas dengan 2 sdm saus tomat ditambah 1 sdt cuka.
- 3
Balut adonan dan goreng pertama
Kocok ½ cangkir tepung goreng, ¼ cangkir tepung kentang, dan ¾ cangkir (180 ml) air sampai licin. Panaskan minyak setinggi sekitar 5 cm (2 in) hingga 160°C (320°F). Celupkan setiap potong ke adonan, kibaskan kelebihannya, lalu goreng dalam dua tahap sampai keemasan muda, sekitar 6 menit. Tiriskan di rak kawat.
Diamkan ayam beberapa menit di antara dua kali penggorengan supaya sisa uap airnya bisa keluar.
- 4
Goreng lagi, lebih panas
Panaskan lagi minyak hingga 175–180°C (350–360°F) dan goreng lagi semua ayam sekaligus sampai cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Penggorengan pertama mematangkan ayam sampai ke dalam; penggorengan kedua yang lebih panas membuat kulitnya renyah.
- 5
Lumuri saus dan sajikan
Aduk ayam panas dengan saus hangat, atau oleskan saus potong demi potong supaya kulitnya tetap renyah lebih lama. Taburi ½ sdt biji wijen dan 1 sdm daun bawang iris, lalu sajikan dengan acar lobak dan bir dingin.
Ucapkan dalam bahasa Korea
한국어로 말해 보세요Untuk memesan di restoran ayam Korea.
Alat masak yang kamu perlukan
조리 도구Panci dalam dan tebal apa pun bisa dipakai untuk menggoreng. Termometer adalah satu-satunya alat yang layak dibeli; ini yang kami tautkan.
