Kimchi-bokkeumbap
Nasi sisa kemarin digoreng dengan kimchi asam, sedikit Spam, dan sesendok gochujang, lalu dimahkotai telur ceplok dan rumput laut remas: makanan yang dibuat orang Korea saat kulkas tampak kosong. Sekitar 20 menit untuk dua orang.
- Waktu
- 20 mnt
- Tingkat
- Mudah
- Pedas
- Porsi
- 2
Apa itu Kimchi-bokkeumbap?
APA ITU
Kimchi-bokkeumbap adalah nasi yang digoreng dengan kimchi asam cincang dan sedikit airnya, sering dengan Spam, bacon, atau tuna, dan biasanya diberi telur ceplok di atasnya. Ini salah satu makanan tercepat di dapur Korea, dibuat dari dua hal yang hampir selalu ada di setiap rumah: kimchi dan nasi sisa.
ASAL-USULNYA
Kimchi-bokkeumbap tidak punya penemu atau tanggal yang tercatat. Ini hidangan sehari-hari di rumah dan kedai jajanan, bukan hidangan istana atau hari raya, dan meski Encyclopedia of Korean Culture punya entri untuk kimchi-jjigae, tidak ada entri untuk nasi goreng kimchi. Pada 2014, National Institute of Korean Language memasukkannya ke dalam 200 hidangan utama Korea dan membakukan nama Inggrisnya sebagai Kimchi Fried Rice.
Sumber:National Institute of Korean Language (한식명 표준 번역, 2014)Encyclopedia of Korean Culture (김치찌개)
Bahan
재료Setiap bahan Korea punya pengganti, kalau kamu tidak sempat ke toko.
Tautan berbayar · Tautan toko di daftar ini adalah tautan afiliasi: K for All mendapat komisi saat kamu membeli lewat tautan tersebut. Penjualan, pengiriman, dan pengembalian dana ditangani oleh masing-masing toko.
- 2½ cangkir (sekitar 400 g)Nasi pulen matang, idealnya nasi kemarin 밥
CJ Hetbahn Cooked White Rice · 7.4 oz × 12
Pengganti: Nasi panas yang baru matang akan jadi lembek. Jika hanya itu yang ada, sebarkan di nampan selama 15 menit agar dingin dan kering, atau pakai nasi matang microwave.
Cek harga di Amazon Amazon US - 1 cangkir cincang (sekitar 5 oz / 150 g), ditambah 3 sdm airnyaKimchi sawi putih yang sudah matang (asam) 신김치
Pengganti: Makin asam kimchinya, makin enak nasi gorengnya. Jika sangat asam, tambahkan sejumput gula di langkah 3.
Cari di Amazon Amazon US - 4 oz (115 g), sekitar ⅓ kaleng (opsional)Spam, potong dadu 스팸
SPAM Classic · 12 oz can
Pengganti: Bacon, ham, atau tuna kaleng yang ditiriskan juga populer di Korea. Atau lewati dagingnya dan biarkan kimchi yang jadi bintangnya.
Cek harga di Amazon Amazon US - 2Daun bawang: bagian putih dicincang, bagian hijau diiris untuk taburan 대파Toko mana saja
- 1 sdmGochujang 고추장
CJ Haechandle Gochujang (Hot Pepper Paste) · 500 g
Pengganti: Gochujang menambah warna dan sedikit rasa manis. Jangan menambahkannya untuk rasa pedas, karena nasi jadi asin; pakai gochugaru.
Cek harga di Amazon Amazon US - 1–2 sdtGochugaru (bubuk cabai merah Korea) 고춧가루
Taekyung Red Pepper Powder · 1 lb
Pengganti: Lewati untuk versi yang lebih ringan.
Cek harga di Amazon Amazon US - 2 sdtKecap asin 간장
Sempio Korean Soy Sauce, Rich and Delicate · 860 ml
Cek harga di Amazon Amazon US - 2 sdmMinyak goreng 식용유Ada di dapurmu
- 2 sdtMinyak wijen sangrai 참기름
Otoki Premium Roasted Sesame Oil · 10.82 fl oz
Cek harga di Amazon Amazon US - 2Telur 달걀Toko mana saja
-
- Sejumput gula jika kimchi sangat asam, garam secukupnya, dan biji wijen sangraiAda di dapurmu
Cara membuat
만드는 법Cara membuat mengacu pada:Korean Bapsang10000recipe10000recipe
- 1
Siapkan kimchi dan Spam
Masukkan kimchi ke mangkuk dan gunting kecil-kecil dengan gunting dapur, simpan semua airnya; memotongnya di talenan akan menodai talenan dan airnya terbuang. Potong Spam dadu ½ inci. Cincang bagian putih daun bawang dan iris bagian hijaunya secara terpisah.
Nasi kemarin yang dingin lebih kering, jadi tergoreng menjadi butiran terpisah, bukan gumpalan lengket.
- 2
Buat minyak daun bawang dan cokelatkan Spam
Panaskan minyak goreng di penggorengan besar dengan api sedang-besar. Masukkan bagian putih daun bawang dan aduk sekitar 1 menit, sampai berdesis dan harum manis. Masukkan Spam dan goreng 2–3 menit, sampai pinggirannya keemasan.
- 3
Tumis kimchi
Masukkan kimchi dan tumis 3–4 menit, sampai lunak dan sedikit bening. Aduk gochujang, gochugaru, dan air kimchi. Dorong semuanya ke satu sisi, tuang kecap asin ke bagian wajan yang kosong, biarkan bergolak beberapa detik, lalu aduk rata.
Membiarkan kecap asin berdesis di wajan panas lebih dulu memberinya aroma sangrai.
- 4
Aduk nasi
Kecilkan api ke sedang dan masukkan nasi. Hancurkan gumpalan dan aduk balik dengan spatula, dengan gerakan memotong alih-alih menekan, selama 3–4 menit, sampai setiap butir merah merata. Besarkan api di menit terakhir untuk sedikit memanggang nasi, cicipi dan tambahkan garam jika perlu, lalu matikan api dan aduk minyak wijen.
- 5
Beri topping telur dan rumput laut
Di wajan lain, goreng telur mata sapi, biarkan kuningnya tetap cair. Bagi nasi ke dua piring, letakkan telur di atas masing-masing, dan akhiri dengan gim remas, biji wijen, dan daun bawang hijau. Pecahkan kuningnya dan aduk ke nasi sambil makan.
Untuk versi keju yang populer di kedai jajanan Korea, letakkan selembar keju atau segenggam mozzarella di atas nasi di wajan, tutup satu menit sampai meleleh, dan sajikan langsung dari wajan.
Ucapkan dalam bahasa Korea
한국어로 말해 보세요Untuk kedai jajanan bunsik atau rumah makan Korea.
Alat masak yang kamu perlukan
조리 도구Penggorengan besar atau wajan apa pun bisa dipakai. Ini wajan antilengket 12 inci yang kami tautkan (untuk kompor gas dan listrik, bukan induksi).
