음식 湯麵、炒麵或冷麵：先選類型
韓國泡麵 ramyeon 主要有三種類型，先知道自己想吃哪一種，就能很快縮小選擇範圍。湯麵是連湯一起吃的，Shin Ramyun、Neoguri、Jin Ramen 和 Soon Veggie 都屬於這一類，寒冷的夜晚或想在鍋裡打顆蛋時，選它們就對了。
Buldak 和 Chapagetti 這類炒麵是煮好後倒掉大部分的水，讓醬汁裹住麵條。Bibim Men 則是冷麵：Paldo 原本的做法是把煮好的麵用冷水沖洗，再拌入醬汁；Paldo 也提供不沖冷水的溫熱版本。杯麵最簡單：Nongshim 的 Soon Veggie 就是可微波的杯裝。
這些大多是多包裝販售，所以上方連結都是家庭號或整箱。下單前請先在商店頁面確認包數。
精選一覽
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1最適合經典辣味泡麵和我們的韓式泡麵食譜
Nongshim Shin Ramyun (4.23 oz，20 包裝)
Nongshim 形容它是有彈性的麵條，搭配以牛骨萃取物、香菇和綜合蔬菜熬成的辣味牛肉湯。Amazon 商品頁建議，想降低辣度的話，湯粉只加三分之二或更少。含有小麥和大豆，也是我們韓式泡麵食譜食材組合中的麵。
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2最適合愛吃炒麵的嗜辣族
Samyang Buldak 辣雞拉麵，原味 (5 包)
Buldak 是每包 140 g 的炒拉麵：麵條煮 5 分鐘，留下約半杯煮麵水，再和醬汁一起拌炒 30 秒。Buldak 自己的口味表將 Original 的辣度評為「高」，比 2X Spicy 低一級。Samyang 列出的過敏原為小麥、大豆和芝麻。
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3最適合想試試不那麼辣的 Buldak
Samyang Buldak Carbonara (5 包)
Buldak 的口味表將 Carbonara 的辣度評為「低到中」，比 Original 溫和許多。煮法相同，只是和醬汁一起加入一包起司粉，每包 130 g。Samyang 列出的過敏原為小麥、大豆和牛奶。
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4最適合在家做炸醬麵和炸醬烏龍麵
Nongshim Chapagetti (10 包)
Nongshim 版本的炸醬麵：裹著黑豆醬的麵條，一包 127 g 為一人份。它是我們炸醬烏龍麵食譜中的一半。包裝中含有小麥、大豆、蝦和芝麻。
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5最適合海鮮湯配粗 Q 麵條
Nongshim Neoguri 辣味海鮮 (4.2 oz，10 包裝)
Neoguri 於 1982 年推出，以烏龍麵般的粗麵搭配辣味海鮮湯。Nongshim 也有販售 Mild 版本。含有小麥、大豆和魚類 (鯷魚、鰹魚、鮪魚)，我們的炸醬烏龍麵食譜會用到一半的湯粉。
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6最適合新手和想少辣的人
Ottogi Jin Ramen Mild (4.23 oz，18 包裝)
Ottogi 表示湯頭以紐西蘭牛骨熬煮 13 小時，商品頁形容它鹹香均衡、辣度溫和。一包 120 g 用約 500 ml 的水煮 4 分鐘即可，Ottogi 也提供微波的方法。這是我們韓式泡麵食譜建議的溫和替代選擇。
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7最適合炎熱的日子：無湯冷麵
Paldo Bibim Men 拌冷麵 (5 包)
Paldo 形容它是帶甜辣調味的麵。用 600 ml 的水把麵煮 3 分鐘，用冷水沖洗後再拌入醬汁；Paldo 也提供不沖冷水的溫熱版本。Paldo 列出的過敏原為芝麻、大豆、小麥和芥末。
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8最佳純素選擇
Nongshim Soon Veggie 杯麵 (2.64 oz，6 入)
Nongshim 稱 Soon Veggie 為純素泡麵，以蔬菜熬成湯底，裝在可微波的杯中。每杯 75 g，含有小麥和大豆。生產設施也處理魚類、甲殼類、花生、樹堅果、雞蛋、牛奶和芝麻。
每款有多辣？
各品牌沒有共用的辣度標準，我們也找不到製造商官方頁面上這些商品的史高維爾數值，所以只轉述各製造商的說法。Samyang 的 Buldak 口味表將 Original 評為「高」、2X Spicy 為「非常高」、Carbonara 為「低到中」。同一張表也列出推薦以外較溫和的 Buldak 口味，例如 Cheese 為「中」、Swicy 為「低」。Nongshim 形容 Shin Ramyun 的味道濃烈又辣，Neoguri 則有 Spicy 和 Mild 兩種版本。Ottogi 的商品頁稱 Jin Ramen Mild 鹹香均衡、辣度溫和，Paldo 則形容 Bibim Men 的醬汁甜中帶辣。
你也可以自己調低辣度。Nongshim 在 Amazon 上的 Shin Ramyun 商品頁建議湯粉只加三分之二或更少，而 Buldak Carbonara 是入門 Buldak 系列最溫和的選擇。
照製造商的方法煮
水量和時間因品牌而異，請依照包裝上印的說明。最需要注意的是哪些麵要保留煮麵水、哪些不用：湯麵會保留，Buldak、Chapagetti 和 Bibim Men 則要倒掉大部分或全部。Jin Ramen 也有自己的步驟順序：先把蔬菜包放進水裡，水滾後再加麵和湯粉。
沒有爐子？Ottogi 提供 Jin Ramen 袋裝麵的微波方法，Nongshim 的 Soon Veggie 則是可微波的杯裝。以下是製造商為我們幾款推薦商品公布的煮法。
- Buldak Original：煮滾 2½ 杯 (20 oz) 的水，麵條煮 5 分鐘，留下 ½ 杯煮麵水，加入醬汁拌炒 30 秒，最後加入配料片。
- Buldak Carbonara：水量和時間相同；留下 ½ 杯煮麵水，加入醬汁和起司粉，拌勻即可上桌。
- Jin Ramen Mild：把蔬菜包放進約 500 ml (2 杯) 的水中煮滾，加入湯粉和麵條煮 4 分鐘。
- Bibim Men：用 600 ml 的水把麵煮 3 分鐘，瀝乾後用冷水沖洗，再拌入醬汁。
- 炸醬烏龍麵，Nongshim 的食譜：把 Chapagetti 和 Neoguri 一起煮約 4½ 分鐘，倒掉煮麵水只留 ½ 杯，加入全部的 Chapagetti 調味粉和油，以及一半的 Neoguri 湯粉，拌炒 30 秒。
從一包泡麵到 K for All 食譜
我們的韓式泡麵食譜從一包 120 g 的泡麵和 2½ 杯 (約 600 ml) 的水開始。在湯裡煮一顆水波蛋，最後撒上蔥花，旁邊配泡菜，剩下的湯再加白飯。食材組合中的麵是 Shin Ramyun，想少辣的話可以換成 Jin Ramen Mild。食譜中連結的輕巧泡麵鍋，收錄在我們的韓式料理工具指南中。
我們的炸醬烏龍麵食譜，就是《寄生上流》裡的「ram-don」：把 Chapagetti 和 Neoguri 一起煮，再鋪上煎過的沙朗牛排，並採用 Nongshim 只放半包 Neoguri 湯粉的比例。日常版本就省略牛排吧。
要去首爾嗎？我們的汝矣島漢江公園指南介紹了河畔泡麵野餐：在公園的便利商店買一包泡麵，再用自助泡麵機煮來吃。
過敏原與飲食限制一覽
這裡的推薦全都含有小麥，所以沒有一款是無麩質的。標示可能會變動，請詳閱你買到的包裝；以下是截至 2026 年 10 月製造商的說明。Ottogi 的產品頁沒有列出 Jin Ramen 的過敏原，請直接查看包裝。
交叉接觸也要注意。Nongshim 表示，Shin Ramyun 的生產設施也處理牛奶、雞蛋、魚類、甲殼類、樹堅果、花生和芝麻。Chapagetti 的設施也處理魚類、雞蛋、樹堅果、花生和牛奶，Neoguri 的則處理花生、雞蛋、樹堅果、芝麻、牛奶和甲殼類。
- Shin Ramyun：含有小麥和大豆。湯頭使用牛骨萃取物、牛肉萃取物和牛油，所以不是素食。
- Chapagetti：小麥、大豆、蝦和芝麻。Neoguri Spicy：小麥、大豆和魚類 (鯷魚、鰹魚、鮪魚)。
- Buldak Original：小麥、大豆和芝麻。Buldak Carbonara：小麥、大豆和牛奶。
- Bibim Men：芝麻、大豆、小麥和芥末。
- Soon Veggie 杯麵：Nongshim 稱其為純素。含有小麥和大豆，生產設施也處理魚類、甲殼類、花生、樹堅果、雞蛋、牛奶和芝麻。
常見問題
最辣的韓國泡麵是哪一款？
在我們的推薦中，依製造商自己的辣度表，Buldak Original 被評為「高」，是最辣的一款。Samyang 將不在推薦之列的 Buldak 2X Spicy 評為「非常高」。我們在製造商官方頁面上找不到史高維爾辣度數值，所以不引用任何數字。
Shin Ramyun 是素食嗎？
不是。Nongshim 列出的 Shin Ramyun Original 原料包括牛骨萃取物、牛肉萃取物和牛油。想吃純素泡麵的話，Nongshim 有販售它稱為純素的 Soon Veggie，也列有 Shin Ramyun Vegan Cup。
怎樣讓韓國泡麵不那麼辣？
選擇較溫和的產品，或少放調味粉。Samyang 的辣度表將 Buldak Carbonara 評為「低到中」，Original 則是「高」。Nongshim 的 Shin Ramyun 商品頁建議湯粉只加三分之二或更少。Ottogi 的 Jin Ramen Mild 和 Nongshim 的 Neoguri Mild，則是各自辣味版本的溫和版。
韓國泡麵可以用微波爐煮嗎？
有些可以。Ottogi 的 Jin Ramen 微波方法：把湯粉和蔬菜包放進可微波的碗，加入麵條和約 480 ml (2 杯) 的常溫水，以 1000 W 高火微波 8 分鐘；若用熱水則 5 分鐘。Nongshim 的 Soon Veggie 是可微波的杯裝。請依照各包裝的說明操作。
什麼是炸醬烏龍麵？
就是把 Chapagetti 和 Neoguri 放在同一鍋煮的料理，出自《寄生上流》。Nongshim 自己的食譜是將兩者一起煮約 4½ 分鐘，留下 ½ 杯煮麵水，加入全部的 Chapagetti 調味粉和油，以及一半的 Neoguri 湯粉。我們的炸醬烏龍麵食譜還加了煎過的沙朗牛排。
K for All 延伸閱讀
來源 (10)
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