김치전

김치전, 어떤 음식일까요?

출처:Encyclopedia of Korean Culture (전)National Institute of Korean Language (한식명 로마자 표기 및 표준 번역, 2014)

참고한 출처:Korean Bapsang10000recipe

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   김치와 채소 썰기

   김치는 그릇 위에서 살짝 짜 국물을 받아 두세요. ¼컵쯤 필요하고, 모자라면 물을 보태요. 김치는 1 cm 정도로 잘게 썰어요. 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 5 cm 길이로 썰고, 돼지고기를 넣는다면 가늘게 썰어요.

   김치를 볼에 담은 채 가위로 쫑쫑 자르면 도마에 물이 들지 않아요.
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   반죽 만들기

   큰 볼에 부침가루, 김칫국물, 고춧가루, 다진 마늘(넣는다면)을 넣고 아주 차가운 물 ½컵을 부어 날가루가 보이지 않을 만큼만 섞어요. 숟가락으로 떠서 주르륵 흐를 정도가 되도록 물을 한 숟가락씩 더 넣어요. 김치, 양파, 쪽파, 돼지고기를 넣고 섞어요.

   아주 찬물을 쓰고 너무 많이 젓지 않아야 바삭해요. 작은 멍울이 조금 있어도 괜찮아요.
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   한 면 부치기

   25–30 cm 코팅 팬에 식용유 1½큰술을 두르고 중강불로 달궈요. 반죽을 절반 떠 넣고 5 mm 두께로 얇고 둥글게 펴요. 가장자리가 노릇하고 바삭해지고 윗면이 거의 익을 때까지 3–4분 부쳐요.

   얇을수록 바삭해요. 김치가 겹치지 않고 한 겹으로 깔리도록 반죽을 넓게 펴 주세요.
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   뒤집어 바삭하게

   넓은 뒤집개로 뒤집고, 가장자리에 기름을 조금 더 둘러 팬을 기울여 전 밑으로 흘러들게 해요. 살짝 눌러 가며 뒷면이 진한 노릇한 색이 날 때까지 2–3분 더 부쳐요. 한 번 더 뒤집어 30초 부쳐 처음 면을 다시 바삭하게 해요. 남은 반죽도 같은 방법으로 부쳐요.

   기름을 아끼지 마세요. 전은 기름에 지지는 음식이라, 뜨거운 기름이 넉넉해야 가장자리가 레이스처럼 바삭해져요.
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   잘라서 뜨거울 때 내기

   도마에 옮겨 부채꼴이나 네모로 썰어 바로 내요. 간장 1큰술, 식초 1작은술, 물 1큰술을 섞은 초간장을 곁들여요.

   한국에서 전과 막걸리는 비 오는 날 빠지지 않는 단짝이에요.

전집이나 막걸릿집에서 써 보세요.

따라 해 볼 표현 4개

김치전 하나 주세요 gimchi-jeon hana juseyo 김치전 하나 주세요. 듣기

막걸리 한 병 주세요 makgeolli han byeong juseyo 막걸리 한 병 주세요. 듣기

간장 좀 더 주세요 ganjang jom deo juseyo 간장 좀 더 주세요. 듣기

정말 맛있어요! jeongmal masisseoyo! 정말 맛있어요! 듣기

25–30 cm 코팅 팬이나 잘 길든 팬이면 무엇이든 돼요. 아래는 저희가 연결한 12인치(약 30 cm) 팬이에요(가스·전기레인지용, 인덕션은 안 돼요).