호떡

호떡, 어떤 음식일까요?

출처:Encyclopedia of Korean CultureEncyclopedia of Korean Folk CultureEncyclopedia of Korean Culture (Busan seed hotteok)

참고한 출처:Korean BapsangBeyond KimcheeKimchimari

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   이스트 깨우기

   인스턴트 이스트를 쓴다면 이 단계는 건너뛰세요. 데운 그릇에 따뜻한 물(38–43°C) ¼컵(60 ml)을 붓고 설탕 1작은술과 이스트를 넣어 저은 뒤, 거품이 일 때까지 10분쯤 둬요.
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   반죽하기

   큰 그릇에 밀가루 2컵, 찹쌀가루 ½컵, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 체에 쳐서 넣어요. 이스트 물(또는 인스턴트 이스트), 식용유 1큰술, 따뜻한 우유 1컵을 넣고, 우유를 조금씩 더해 1¼컵까지 맞춰요. 매끈해질 때까지 치대요. 끈적하고 잡아당기면 쭉 늘어나면 돼요.

   오래 치댈수록 호떡이 쫄깃해져요. 끈적한 반죽이라 반죽기의 도우 후크를 쓰면 훨씬 편해요.
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   반죽 부풀리고 소 만들기

   그릇을 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 두고, 반죽이 두 배로 부풀 때까지 1시간쯤 기다려요. 그동안 견과류를 다져 황설탕 ½컵, 계핏가루 1작은술과 섞어요. 부푼 반죽의 공기를 빼 다시 둥글게 모은 뒤, 20–30분 더 부풀려요.

   두 번째로 부풀린 뒤에는 몇 시간 그대로 두었다가 구워도 돼요.
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   소 넣고 오므리기

   손에 기름을 발라요. 반죽을 지름 6 cm쯤 되는 공 크기로 떼어 두툼하게 펴고, 가운데를 살짝 오목하게 만들어 소를 1½큰술쯤 넣어요. 가장자리를 모아 소를 감싸고 꼭꼭 집어 붙여요. 같은 방법으로 8개를 만들어요.

   꼭 잘 붙이고, 반죽을 너무 얇게 늘이지 마세요. 반죽이 찢어지면 녹은 설탕이 팬으로 새어 나와요.
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   굽고 꾹 눌러 펴기

   팬에 식용유를 2큰술쯤 두르고 중불로 달궈요. 이음매가 아래로 가게 호떡을 놓고 1분쯤 구운 뒤 뒤집어, 기름 바른 뒤집개로 꾹 눌러 1.5 cm 두께로 펴요. 앞뒤가 노릇해질 때까지 한 면에 1–2분씩 굽고, 속 설탕이 녹기 전에 겉이 먼저 타면 불을 줄여요. 따뜻할 때 드세요.

   첫입은 조심하세요. 녹은 소가 아주 뜨거워요. 남은 호떡은 냉동해 두었다가 토스터나 에어프라이어에 데워 먹으면 돼요.

추운 날 호떡 노점에서 써 보세요.

따라 해 볼 표현 4개

호떡 두 개 주세요 hotteok du gae juseyo 호떡 두 개 주세요. 듣기

씨앗호떡 하나 주세요 ssiat-hotteok hana juseyo 씨앗호떡 하나 주세요. 듣기

종이컵에 담아 주세요 jongikeobe dama juseyo 종이컵에 담아 주세요. 듣기

뜨거우니까 조심하세요 tteugeounikka josimhaseyo 뜨거우니까 조심하세요. 듣기

묵직한 팬이나 번철이면 무엇이든 돼요. 아래는 저희가 연결한 12인치(약 30 cm) 코팅 팬이에요(가스·전기레인지용, 인덕션은 안 돼요).